53度醬香型白酒和其他酒有什么區(qū)別？

喜歡喝的人都知道醬香型白酒和濃香型白酒是現在市場上常見的兩種酒，而且喝得更多，當然是醬香型白酒。很多人即使不喝，也很喜歡醬香型白酒，知道醬香型白酒后，知道為什么53度的醬香型白酒那么多。

對于醬香型白酒而言，當酒精含量保持在53度左右時，其酒精分子與水分子之間的聯系并不牢固，加上醬香型白酒貯存期長，貯存條件穩(wěn)定，酒中酒精分子游離少，若貯存數年后，在密封完整的條件下，醬香依然濃郁，口感良好。醬汁酒度僅為52-54度，此時酒味醇厚，醬汁酒經發(fā)酵蒸餾成四、五輪酒，酒質優(yōu)良，酒度約為53度。此外，濃烈的香型葡萄酒在釀造過程中，經過掐頭去尾的生產工藝，產生的酒度也在52度左右。

在不同濃度的白酒中，53度的醬香型白酒明顯好喝。這種度數的醬香型白酒柔軟，酒精含量高，對人體刺激小。關鍵是味道醇厚，喝起來感覺很好。因此，53度的醬香型白酒被廣泛定義為醬香型白酒，甚至天妃茅臺這種罕見的醬香型白酒也是53度。醬香型白酒的芳香與窖藏時間長的工藝密切相關。優(yōu)質醬香型白酒的香味經久不散，香味不艷，清香淡雅，余味悠長，回味無窮。但是新釀的酒味道鮮美刺激，俗稱生酒，所以醬香型白酒在上市前必須儲存。

普通醬酒加工工藝為129874，即1年生產周期，2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次釀造，4年窖藏。藏酒四年對酒質的變化起著決定性的作用，在此期間又發(fā)生了多種物理化學反應，使酒體老熟可口，因而促使醬香型白酒在藏酒過程中不斷陳化、老熟，越陳越香，余味悠長。

從過顏色觀察，一般優(yōu)質醬酒顏色偏黃，透明無懸浮物，掛杯良好，且清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒入透明玻璃杯中，酒珠越大，消失速度越慢，酒珠消失速度越好，酒珠消失速度越慢，保存時間越長。因為隨著儲存時間的延長，酒體會變黃，酒體會變粘，倒入杯中后，酒液會沿著杯壁慢慢向上擴散到一定的高度；而短年的陳酒，由于酒精分子聚合而形成大分子，整體表面張力較大，因而粘度較高，因而能吸引消費者。優(yōu)質醬香型葡萄酒香氣濃郁，空杯留香持久。醬香型葡萄酒具有芳香物質含量高、品種多、香氣豐富等特點，是多種香氣的復合體。這種香味又分為前香型和后香型。前香型主要由低沸點醇、酯、醛等組成，起到香化作用；后香型主要由高沸點酸性物質物質組成，起到香化作用，是空杯留香型。