您知道喝茅香味酒醒酒的過程嗎？

2017年，中國白酒行業(yè)銷售總額5531.24億元，濃香型占51.01%，醬香型占15.31%，香型占12.02%，這三種香型占78.34%。資料顯示，濃香型白酒產(chǎn)品和銷量都是zui大的，但由于茅臺的影響日益擴大，茅臺在消費者心目中的認知度更高，價格也更貴。實際上問題很簡單，不同于釀酒的工藝。由于工藝決定了釀酒的原料、工藝、周期、成本、質(zhì)量。

五十三度茅風味酒，特別是新酒陳釀時間不長，酒味很濃，如能在飲用前適當清醒，則會減慢沖鼻感，飲用會更細膩、醇厚。在儲存過程中，陳年茅風味酒的惡臭分子和酒精味已經(jīng)揮發(fā)，但開瓶后仍需適當清醒，酒體中各種分子的充分聚合將使酒香更加濃郁，口感會更加柔和。

值得一提的是，低度酒不需要醒酒。低度的葡萄酒本來就不夠飽滿，再醒一會兒，就更沒味道了。也像香醇型白酒，米香型白酒，味道更清爽，所以完全不用喚醒。

上等酒香酒的制作過程中，優(yōu)質(zhì)醬香酒一般在出廠前貯存5年以上，醬香薈為大家推薦三步曲。

首先，在開瓶前，將酒回復(fù)至室溫。早先把上等醬香酒放在餐桌上，靜置后，游離的小分子再聚合成大分子，香味和口感越來越好。

二是開瓶后，使酒適應(yīng)環(huán)境，接觸氧氣。輕輕搖動瓶蓋，靜置數(shù)分鐘，擰緊瓶蓋。如此反復(fù)幾次，茅香味酒在氧化的時候味道更濃。

第三，在分酒器里倒酒。在酒桌傳遞過程中，受酒體擺動速度、掌心溫度的影響，不同的人飲用的同一茅香味酒的口味也會有所差異。并將酒倒入分酒器，個人按需倒杯，口感會更穩(wěn)定。

目前，茅風味酒主要有四種生產(chǎn)工藝，分別是坤沙酒(也稱為大曲醬香工藝)、碎沙酒(又稱麩曲醬香工藝)、翻沙酒和飛沙酒(飛沙酒)、翻沙酒和飛沙酒(飛沙酒)等四種工藝生產(chǎn)的醬酒質(zhì)量依次下降。經(jīng)過多年純化反應(yīng)，茅味酒具有獨特的風味，入口即溶，釀制純化后是一種對人體傷害較小的白酒。因此受到越來越多酒友的青睞。但如今市場上的茅味酒魚龍混雜，價格參差不齊，消費者不懂其中的道理。通過對這幾種工藝的了解，了解到為何同為醬香型白酒，價格也有十幾二十塊一瓶，有的幾十幾百塊一瓶，還有幾百個甚至上千瓶，除了品牌溢價外，釀造工藝和釀造成本也決定了它們的價格。經(jīng)過耐心的醒酒，上等醬香型白酒醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，余味悠長，空杯留香型持久。但是，必須注意，醒酒時間不宜長時間揮發(fā)。