1.醬香酒53度高度酒，醬香型白酒酒精濃度比較科學(xué)合理，通常酒精濃度約為53度，而酒精濃度在53度左右，酒精分子與水分子的親和力較好，酒水分子少，對身體造成刺激小。

2.醬香酒含有大量的酚類物質(zhì)、酚類物質(zhì)，有助于防治心血管疾病。而調(diào)味酒中的酚類物質(zhì)是其他名優(yōu)白酒的3-4倍。

3.醬香酒含有類似SOD和金屬硫蛋白的物質(zhì)。SOD是氧自由基專用的清潔劑，其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基、抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老等。與此同時醬香酒還可以誘導(dǎo)肝內(nèi)產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效也比SOD好得多。

4.醬香型白酒易揮發(fā)物少，酸度較高，是其他葡萄酒的3-5倍，且主要為醋酸和乳酸。中醫(yī)學(xué)認為，酸主脾胃，保肝，軟化血管。西方醫(yī)學(xué)還認為，酸味有益健康。

酒的含量為98百分之9百分之為酒精(乙醇)和水，還有2百分之。在結(jié)構(gòu)式中，乙醇具有非對稱性和性結(jié)構(gòu)，而水分子式也是及性結(jié)構(gòu)，兩者均以氫鍵結(jié)合為大分子結(jié)構(gòu)，當(dāng)兩者的比例接近1:1時，結(jié)合力好，很容易嵌入彼此的分子間隙中，這也是為什么茅臺酒大多呈53度的原因。聯(lián)結(jié)成大分子結(jié)構(gòu)，酒體也就愈粘，所謂掛杯即此道理；

另外一種說法是乙醇分子與水結(jié)合會更好，因為化學(xué)的結(jié)合對象是不對稱的，結(jié)合后會改變乙醇的排列，讓它比較規(guī)則的排列，這在膠體化學(xué)中，表面化學(xué)中也能找到，因為表面張力降低，當(dāng)規(guī)則排列之后，物理性質(zhì)就會改變，反應(yīng)在酒體中就是刺激會變小，喝起來比較柔順和有感覺。

理解起來就像你用針線整齊地排列不會扎手，但亂糟糟的排列很容易扎手。二是長時間貯存，發(fā)酵過程中特定環(huán)境及發(fā)酵反應(yīng)的原料等，脂類，醛類等大家都很清楚。由于長時間的儲存，醛類被氧化成醇，變成酸，接著生成脂，醛類越少，雜醇就越少，喝起來就不會感到頭暈頭痛，我想茅臺應(yīng)該是zui少了。而空杯留香的原因是脂質(zhì)物質(zhì)不易揮發(fā)，滿室飄香，我想與它的飽和蒸氣壓關(guān)系有關(guān)。

很多人產(chǎn)生這樣的懷疑，是因為他們沒有學(xué)會如何制作醬酒。對那些習(xí)慣了喝其它香型酒的人來說，喝點醬汁確實需要一段時間。要真正體會醬香的醇香，首先要了解醬香的特點。五糧液的工藝特點：高溫制曲、高溫積聚發(fā)酵、高溫蒸餾酒與茅臺酒生產(chǎn)周期長、儲存時間長、茅臺醬香型基酒酒齡長。