許多人喝了一輩子酒還是酒盲。他們?cè)诔匈I了幾塊錢的便宜酒，會(huì)說:這個(gè)很好。喝了一輩子，都是純糧釀酒。我只能說一斤糧食多少錢？再加上這么復(fù)雜的制曲發(fā)酵工藝，怎么會(huì)這么便宜？因此，只有一種酒不添加任何化學(xué)原料和酒精，即醬香型白酒，全稱純糧固體大曲醬香型白酒。

為什有人說糧食只有一兩塊錢一斤，一瓶一斤的酒至少要三四十塊錢才能買到真酒？原因很多。首先，釀酒需要很長(zhǎng)的生產(chǎn)時(shí)間，從糧食浸泡、烹飪、酒糟冷卻、發(fā)酵、開窖、蒸餾冷卻到成品流出。每個(gè)鍋爐的白酒生產(chǎn)周期不少于20天，只是一種香型白酒。香型白酒的釀造周期不少于40天，而醬香型白酒的釀造周期更長(zhǎng)。

俗話說便宜沒有好貨，好貨一般不便宜。用在白酒上也是對(duì)的。一瓶10元的酒不能是純糧酒，而是酒精和香精混合而成的酒精酒，否則就不會(huì)那么便宜了。

另外，還有以白沙液酒為代表的兼香型名酒。還有新香型鳳香酒。光說名字就讓我們垂涎欲滴。這么多酒讓我們數(shù)不勝數(shù)，品都品不過來。

飲酒者經(jīng)常聽勾兌(專業(yè)說法:液體釀酒工藝)的酒是假酒，不準(zhǔn)確。允許食用酒精，即市場(chǎng)上常見的液體工藝白酒。但是有些白酒企業(yè)顯然不是純糧酒，而是純糧酒的招牌。很多葡萄酒根本不是釀造的，而是制造的。如今許多酒廠沒有糧食進(jìn)廠，沒有酒糟出廠，煙囪里也沒有煙。半夜只能看到拉食用酒精的運(yùn)輸車輛進(jìn)出酒廠。中國白酒從不損害健康。但是現(xiàn)代人喝酒后大多會(huì)頭痛頭暈，可能有兩個(gè)原因:酒量太差或者喝多了。

許多人認(rèn)為茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的價(jià)格比較貴，其實(shí)不然。醬香型白酒是將儲(chǔ)存3-5年的基酒(新酒)與年份酒(老酒)混合而成的成品酒。年份越高，成熟度越好，味道越好，相應(yīng)的價(jià)格越貴。一般醬香型白酒價(jià)格在40-50元左右，味道不錯(cuò)~但前題是醬香型白酒，不是別人口中所謂的醬香型白酒。

所以催生了白酒學(xué)院來發(fā)展我國的酒業(yè)，很多外國人都在這里學(xué)習(xí)。好酒價(jià)格好，很多名酒價(jià)格不便宜。人們似乎形成了一個(gè)想法。酒越貴越好。

另一種白酒按香型分類。例如醬香型，以茅臺(tái)、郎酒、龍醬為代表；以黃鶴樓酒、汾酒為代表；以五糧液、劍南春、古井貢酒、瀘州老窖、洋河大曲為代表；

如今高端白酒已經(jīng)成為暴利行業(yè)，不是純糧，只有一兩個(gè)月的生產(chǎn)周期，而是天價(jià)出售。許多人認(rèn)為用更多的糧食品種釀造的葡萄酒是好的，但是他們不知道無論金、銀、銅和鐵如何混合，它都不如純金。