要說(shuō)好的白酒，那肯定是醬香的。貴州的茅臺(tái)鎮(zhèn)，無(wú)疑是茅臺(tái)的誕生地。茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊的氣候、水質(zhì)、土壤條件，不僅有利于釀酒原料的發(fā)酵和成熟，而且對(duì)釀造過(guò)程中微生物的產(chǎn)生、細(xì)化和香氣成分的增加和減少具有重要影響。

茅臺(tái)鎮(zhèn)是中國(guó)的醬酒之鄉(xiāng)，域內(nèi)白酒業(yè)在域內(nèi)白酒業(yè)的蓬勃發(fā)展，它將古鹽文化、長(zhǎng)征精神文化、酒文化融為一體，被稱為“中國(guó)酒城”。相信很多喜歡喝酒的人，都會(huì)為購(gòu)買質(zhì)量差的酒而苦惱。比如有人喝酒之后會(huì)頭痛，有人會(huì)晚上不停的喝酒，會(huì)有人會(huì)喝兩瓶水，也會(huì)有一種強(qiáng)烈的酒味，一般都是酒糟味，或者是焦味，甚至是其他的味道。

醬香型、窖底型、醇香型三大香型，不同香型、不同年份、不同輪次、不同濃度的酒液，經(jīng)細(xì)致的調(diào)配，醬香自然突出，幽雅細(xì)膩，空杯余香悠長(zhǎng)。同一批次的原料要經(jīng)過(guò)九次蒸餾（烘烤）、加曲、堆積發(fā)酵、入池發(fā)酵、七次提取，共耗時(shí)一年。

高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化本曲、低水份入池、低出酒率、低酒精含量等工藝，曲量大、糧食消耗大，與其他名酒形成鮮明對(duì)比。禁止添加任何物質(zhì)，包括香味物質(zhì)和水，這是任何一種酒精制品，包括外國(guó)葡萄酒。

關(guān)鍵的是，這款酒可以說(shuō)是人類對(duì)微生物的詮釋，一年來(lái)，它的釀造過(guò)程中，有很多微生物參與了它的生產(chǎn)，所以它的香味成分五花八門，醇厚醇厚。