茅風(fēng)味酒和紅酒有異曲同工之妙！

目前國內(nèi)白酒行業(yè)醬香酒力量強(qiáng)，濃香退熱，清香溫暖，多香分流的市場結(jié)構(gòu)悄然形成，香型競爭進(jìn)入個(gè)性化時(shí)代。在這些主流香型中，醬香酒以其深厚的基礎(chǔ)、形象、獨(dú)特的技術(shù)表現(xiàn)出其內(nèi)在魅力。獨(dú)特的釀造技術(shù)注定了醬香酒型葡萄酒的稀缺性，也是質(zhì)量保證的根源。與普通濃香型葡萄酒相比，釀造周期僅為兩三個(gè)月，zui短的釀造過程為六個(gè)月，每年完成一個(gè)過程，隨著時(shí)間的推移價(jià)值越來越高。

與其他香型白酒相比，茅風(fēng)味酒在釀造技術(shù)上更加復(fù)雜。以我們比較熟悉的茅臺酒為例，生產(chǎn)茅臺酒需要一年的生產(chǎn)周期，這一年的時(shí)間要經(jīng)過兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。然后在酒窖里保管3年，調(diào)整后保管，茅臺飛行5年后發(fā)貨，其他香型白酒幾個(gè)月甚至更短上的時(shí)間內(nèi)發(fā)貨。茅風(fēng)味酒的產(chǎn)量也很小，釀造茅風(fēng)味酒的時(shí)間是5年，5年對許多企業(yè)來說是等不及的，市場需求也很大，我們知道很少見。茅風(fēng)味酒的生產(chǎn)成本也很高，茅風(fēng)味酒5斤糧食1斤酒，而且選擇的原料是茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱，原料成本也很高。再加上所說的時(shí)間成本，這樣算，茅風(fēng)味酒也不錯(cuò)。

越來越多的消費(fèi)者傾向于選擇干紅酒，因?yàn)楦杉t酒多酚有利于預(yù)防心血管疾病。茅酒中酚類化合物是其他著名白酒的3~4倍，說明醬香酒和干紅異曲同工之處。茅酒的酒精含量科學(xué)合理。茅酒的酒精濃度一般在53%(v/v)左右，水分子和酒精分子在53度結(jié)合牢固，醬香酒貯藏期長，游離酒分子少，對身體刺激小，對健康有益。

以前說喝酒的煩惱是用酒排放的，這是消失的，用品放松的話是積累的調(diào)節(jié)。此外，品酒再多也不容易醉人，因?yàn)閦ui終會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化(H2O和CO2)，轉(zhuǎn)化速度是恒定的，一般品酒的進(jìn)量與此轉(zhuǎn)化速度相適應(yīng)，不會積聚過多的酒精進(jìn)入血、肝、腦，因此不會醉人，不會傷身，這也是科學(xué)的飲酒方法。品酒方法:以貴州茅臺町-懷冠牌臺康酒為例，先舉杯輕聞，靜靜地吸氣，讓優(yōu)雅的太吉香韻悠然進(jìn)入心底，讓你舒適，多次重復(fù)，讓你高興。

本品為、原生態(tài)型蒸餾酒，主要原料選用未雜交的本地品種紅青殼紅茅糯二號等醬香型酒用糯高粱，采用傳統(tǒng)有機(jī)生產(chǎn)方式生產(chǎn)，品種籽粒大小適中，單寧含量適中。本品種皮厚、耐蒸、不糊、支鏈淀粉高、單寧含量高、出酒率高，經(jīng)特殊生產(chǎn)工藝加工而成。生產(chǎn)過程中不添加任何化學(xué)助劑和添加劑，其香味來源于單寧發(fā)酵產(chǎn)生的芳酸和芳香醛。根據(jù)粘度的不同，高粱可分為粳、糯兩種。糯米幾乎都含有支鏈淀粉，釀造貴州茅臺鎮(zhèn)醬香酒的糯米支鏈淀粉可達(dá)88%以上。糯米高粱結(jié)構(gòu)松散，適合根霉生長。粳米高粱含有一定量的直鏈淀粉，結(jié)構(gòu)緊密，蛋白質(zhì)高于糯米高粱。高粱的內(nèi)容物多為淀粉粒子，外包蛋白質(zhì)和脂肪構(gòu)成的膠粒層，熱容易分解。糯米高粱結(jié)構(gòu)松散，適合根霉生長。