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更新時間:2021-07-28茅香酒是否有收藏價值?看完這篇你就知道了!
茅香型葡萄酒的釀造工藝比較特殊,茅香型葡萄酒的釀造工藝決定了它可以利用微生物群,發(fā)揮其自身的作用,達到越陳越香的境界。而其它香型酒質量反而會下降。茅狀風味酒是由純糧自然發(fā)酵而成,不添加任何香精成分,釀制而成。茅酒采用傳統(tǒng)工藝,必須以谷物為原料釀造,在品牌眾多、假酒和劣質酒層出不窮的今天,茅香酒的工藝和質量特點更值得人們信賴。純糧釀造醬香型純糧釀造,不添加任何外來物質,是茅風味酒不同于其它香型白酒的重要品質,茅風味酒的生產過程比較復雜,遵循了端午制曲、重陽下沙、二次投料、九蒸、八發(fā)酵、七取酒的工藝。產品生產周期長,產量低,產品依稀為珍,造成了未來醬香型白酒市場的上漲。所以醬香型葡萄酒尤其適合投資收藏。所以茅香型葡萄酒有很高的地位,有很高的地位,有很高的投資地位。
茅酒的口碑和口感都很好,這類酒可以長期保存,且保存后能使酒質更佳,口感更佳,所以很多人會選擇收藏茅酒,只要密封好包裝,就不必擔心變質。用優(yōu)質高粱作原料,高溫制大曲作糖化發(fā)酵劑,二次投料,高溫堆疊,用條石砌成的發(fā)酵窖,經九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,采用高溫制曲,高溫堆疊,高溫發(fā)酵,特殊的高溫流酒工藝。這類高粱為金沙本地及周邊糯質高粱,俗稱紅纓子高粱,顆粒豐滿,粒皮細小,支鏈淀粉含量超過88%,品質優(yōu)良,價格在3.5-4.5元/斤之間,但不能出酒,必須有酒曲。
所以,首先要做好酒曲。釀造酒曲的原料是小麥,而且還加入了原酒曲中剩余的酒曲。小麥價格為每斤3-4元。釀酒時間基本上是在端午節(jié),此時天氣炎熱,各種微生物活躍,便于酒曲發(fā)酵形成。做好后,用草包起來,放入冰箱中發(fā)酵。過了十幾天,打開,翻面,繼續(xù)發(fā)酵。這個過程叫做加倉和翻倉。經過3~5個月的反復反復,才能使用。農歷九月,有了好的酒曲,就可以開始發(fā)酵高粱了。酒曲的發(fā)酵是將高粱和酒曲一起放入窖池中作沙子,沙子指高粱。也就是端午制曲、重陽下沙。
下沙可分幾次,每次下沙都是將酒曲與高粱按一定比例混合,再放入窖池。下沙之前,在池子外面發(fā)酵。攪拌之后,發(fā)酵開始,混合物開始加熱,加快了發(fā)酵速度。等到整堆的熱氣都散了,才成熟。氣溫由手工測量,完全取決于經驗。將成熟的混合料放入窖池。啟動一輪發(fā)酵窖池為茅酒磚砌成,其它香型為窖泥。1個月后,取出,加新的高粱,蒸熟,堆出來發(fā)酵,成熟后放入窖池。在此之后,經過多次過程,等窖池混合物發(fā)酵到一定程度,即可飲用。
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