茅香酒的口感與后期儲(chǔ)存密切相關(guān)。新釀的醬香型白酒口感差，有些辣，味道不協(xié)調(diào)。需要儲(chǔ)存一段時(shí)間來改善新酒的風(fēng)味，使醬香型白酒的口感更加柔和飽滿。儲(chǔ)存醬油的過程是去除新酒中的雜質(zhì)，增加風(fēng)味的過程，即降低酒的辣味和刺激性，增加微量的香味成分，使酒體更加和諧醇厚。

根據(jù)質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)的規(guī)定，飲用10度以上的葡萄酒不需要標(biāo)明保質(zhì)期。由于酒量大，酒精含量高，具有、消毒、的功能，細(xì)菌等微生物在其中幾乎難以生存，長(zhǎng)期適當(dāng)保存后不會(huì)變質(zhì)。但是茅香型都在10度以上(茅香型基本都在30度以上)，所以醬香型白酒沒有保質(zhì)期。醬香型白酒雖無保質(zhì)期，但存放時(shí)間與口感有關(guān)。當(dāng)你zui產(chǎn)品時(shí)，說酒越陳越醇，真酒越醇厚。

與此同時(shí)，茅香型也是我國(guó)蒸餾酒的一種，每年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。新型蒸餾酒被稱為新型葡萄酒，通常需要5年以上才能出售。葡萄酒行業(yè)常將儲(chǔ)存1年以上的葡萄酒稱為陳酒，儲(chǔ)存10年以上的葡萄酒稱為老酒。常言道：三分釀七分酒，即醬香酒的品質(zhì)在于釀造工藝，七分后儲(chǔ)存。

經(jīng)過多次蒸煮，酒的不同階段，還要分開存放，頭酒在一起，尾酒在一起，不能混合使用。儲(chǔ)存這些原酒的過程稱為儲(chǔ)存，需要三年時(shí)間。三年后才能取出勾兌。

這時(shí)可以計(jì)算，等勾兌時(shí)，從制曲開始，是多少年？也許大約四年了。每一種葡萄酒口味的差異都在于zui工序：勾兌，調(diào)味。完成后裝壇密封一年，即成熟期。即使計(jì)算錯(cuò)了，現(xiàn)在已經(jīng)五年了。就酒質(zhì)而言，你要知道100元左右的酒是不是純糧酒。如果是，也是值得的，否則就沒有保存的意義。

混合酒的市場(chǎng)價(jià)格更是一團(tuán)糟。如果不是專家，真的很難判斷這款酒是不是純糧酒。如果是純糧酒，是玻璃瓶，沒有泄漏。瓶口可密封，然后存放在陰涼處，避免陽(yáng)光直射。其實(shí)一百塊左右就能買到純糧坤沙酒，關(guān)鍵是散酒，因?yàn)槔ど尘瓶境鰜淼某杀静畈欢?0塊，再加上包裝商標(biāo)，銷售，市面上好的醬香酒至少要100塊。

為何純糧坤沙酒多年來味道更好？經(jīng)糧食發(fā)酵蒸餾而成，到底與水分占95%以上，剩余物質(zhì)，行話稱固化物或活性物質(zhì)不到5%，這部分物質(zhì)是葡萄酒的靈魂。根據(jù)調(diào)查資料，酒中含有2000多種固化物，數(shù)量眾多，研究仍在繼續(xù)。這種活性物質(zhì)的存在就像給酒注入生命，使酒從誕生到飲用一直處于成熟的過程中。每一種活性物質(zhì)不斷聚集變化，結(jié)構(gòu)越來越穩(wěn)定，味道越來越濃，被稱為老熟。因此，酒和蜂蜜醬、醋一樣沒有保質(zhì)期。