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更新時間:2021-10-08

產地與茅臺鎮(zhèn)醬香酒的品質有關嗎?

瘋狂漲價開啟了茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的神秘面紗,漲價狂潮引起了眾多消費者的關注。更重要的是,不少社會資本也進入白酒行業(yè),投資醬酒釀造。過了一段時間,許多醬酒如雨后春筍般涌現(xiàn)。外地醬酒如雨后春筍般給我們帶來了許多白酒的體驗。體驗越多,就越相信產地對醬酒質量的影響。濃香型白酒的釀造也受到產地因素的影響,但品質差異不明顯。茅臺鎮(zhèn)的核心產區(qū)是茅臺鎮(zhèn)的核心產區(qū),離開這個地方就沒有那個味道。

原產地是我們評定醬酒路數(shù)的標準。草臺鎮(zhèn)是醬酒生產的核心產區(qū)。其主要風格主要突出醬香的復合風味,酒體醇厚,排氣持久。很多酒友都把這種混合氣味稱為油漆味。茅臺鎮(zhèn)有許多酒廠,可生產醬酒,并改變了風格。技術既是醬酒質量的決定因素之一,又是產地對其質量特性的重要影響。

坐落在赤水河邊的茅臺鎮(zhèn),是川黔水陸交通的重要基地,全國公認有7.5平方公里名酒地理標志保護區(qū)。優(yōu)質醬香型白酒建立在貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)的茅臺河谷地區(qū)。而茅臺河谷又大致分為兩個區(qū)域:中上游醬香型白酒生產區(qū),中下游醬香型白酒生產區(qū)。

茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒生產區(qū)以魯班文政為界,以茅臺河谷沙灘鄉(xiāng)吳公巖為界,經赤水河沿岸茅臺鎮(zhèn)、二合鎮(zhèn)、合馬鎮(zhèn)。南面約50公里,東面約10公里。南部約500米,北部約380米,東部約500米,西部約420米,長方形,面積約500平方公里。

這是一種特殊的紫砂頁巖地質結構,非常有利于紅層中有益成分的滲透、過濾和溶解。地層主要為砂巖和頁巖,沿赤水河環(huán)流。石質柔軟,易風化,受雨水的侵蝕,形成陡坡、谷深的峽谷地貌。以低中山和丘陵為主。峽谷地質構造以侏羅白堊紀紫色沙頁巖和礫石為主,形成時間約7000萬年,屬第三系。

紫色砂巖為砂巖夾層粘土巖,上端呈紫紅色,局部為赤鐵礦和稀有磷鐵礦。本組分布于仁懷市及周邊市縣、茅臺鎮(zhèn)、二合鎮(zhèn)、合馬鎮(zhèn)、沙灘鄉(xiāng)。

本發(fā)明谷土寬廣,土層厚,一般50厘米左右,堿度適中,有機度為1.5%,多粒結構,碳氮比8~9左右,質地中性,土壤滲透性好,地表水和地下水分層過濾,過濾出純凈、甜、可口的泉水。自中國至沙灘吳公巖,赤水河流域的生態(tài)植被和喀斯特地貌是惟一的。