雙鴨山茅臺鎮(zhèn)白酒加工

白酒行業(yè)的消費(fèi)升級，白酒行業(yè)的發(fā)展與我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、國民消費(fèi)水平密切相關(guān)，隨著社會生產(chǎn)力提升、居民消費(fèi)能力的增強(qiáng)，白酒消費(fèi)也體現(xiàn)出明顯的時代特征，在上世紀(jì)年代前的生產(chǎn)力落后情況下，清香白酒以生產(chǎn)成本低、工藝簡單而占據(jù)%以上市場份額；從年代中期到如今，濃香白酒隨著生產(chǎn)技術(shù)的總結(jié)發(fā)展和社會生產(chǎn)力的提升逐漸發(fā)展成為第大白酒品類，高時占據(jù)%市場份額；年以來，隨著居民財富值的增長，居民消費(fèi)能力也逐漸提升，白酒的消費(fèi)升級更加明顯，生產(chǎn)工藝復(fù)雜、生產(chǎn)成本較高且香氣更加馥郁的醬香酒逐漸受到了大眾的歡迎。

此外，月日休閑食品企業(yè)來伊份在回復(fù)投資者時稱，全資子公司上海醉愛酒業(yè)有限公司于年初推出了自有品牌醬香型白酒產(chǎn)品。消息公布當(dāng)日，該公司就收獲了漲停板，隨后股價不斷攀升，曾在八個交易日內(nèi)狂攬五個漲停。瀕臨絕境的股票居然靠白酒續(xù)命，白酒概念莫名其妙的成了“靈丹妙藥”。除了酒廠成了香餑餑，沾上“酒”字的酒商也被投資者頻頻看好。本月中旬，近兩年風(fēng)頭正勁的寶醞酒業(yè)在杭州召開大會。

龍頭企業(yè)帶動行業(yè)整體業(yè)績向好，茅臺、五糧液、汾酒等近十家頭部企業(yè)，在結(jié)束了年以來，為期年的行業(yè)調(diào)整后，經(jīng)營與戰(zhàn)略發(fā)生了巨大的變化。品牌價值、全國化水平、高端產(chǎn)品占比與利潤率，市場占有率與渠道規(guī)模均顯著提升。尤其是茅臺的市場表現(xiàn)與價值，在幾年間持續(xù)高漲，帶動白酒板塊整體處于全社會關(guān)注的重點(diǎn)。經(jīng)歷了近兩年持續(xù)的上漲，目前的投資市場上，配置酒類股與直接投資酒廠酒商，甚至老酒收藏市場，都成為不少投資者的首要選擇。

在醬酒擴(kuò)能運(yùn)動中，不少白酒企業(yè)也祭出“+醬酒”戰(zhàn)略，不少濃香型或清香型老牌酒企借此布防。

今世緣、水井坊、舍得、景芝股份以及枝江酒業(yè)，甚至以往鐵板塊的“徽酒”，也不約而同地推出醬酒產(chǎn)品。

雙香型產(chǎn)品驅(qū)動市場成效如何另當(dāng)別論，白酒消費(fèi)市場從濃香轉(zhuǎn)向醬香的趨勢已比較明顯。

多年前，中國白酒市場也曾出現(xiàn)明顯的香型迭代。

貴州省有千年的釀酒歷史，還有很多的好山好水，地理環(huán)境很是優(yōu)越。釀出的酒也獨(dú)具特色。茅臺鎮(zhèn)，有著與眾不同的地理環(huán)境，這導(dǎo)致菌群等發(fā)酵條件難以復(fù)制。曾經(jīng)，中央為了擴(kuò)大茅臺酒的產(chǎn)量，讓全國人民都能喝上茅臺酒，下過不少的功夫，花費(fèi)了不少的人力和物力，茅臺鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的醬香酒釀造條件，導(dǎo)致當(dāng)?shù)卮笮♂u香酒廠眾多，酒的品質(zhì)也參差不齊。買到好的醬香酒，可遇不可求。自年月中旬以來，“貴州茅臺”股價路瘋漲，每股由元上下口氣漲到現(xiàn)在的多元左右。

雙鴨山茅臺鎮(zhèn)白酒加工

醬香型白酒的稀缺性，目前，中國醬酒已經(jīng)形成了消費(fèi)認(rèn)知和認(rèn)可的五大產(chǎn)區(qū)：貴州產(chǎn)區(qū)、茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)、赤水河產(chǎn)區(qū)、酒都仁懷產(chǎn)區(qū)、川產(chǎn)區(qū)；醬香型白酒品牌營銷傳播中更加突出“產(chǎn)區(qū)”，而其他香型的白酒企業(yè)大多傳播產(chǎn)品、品牌的稀缺釀酒資源、工藝、品牌文化等。另外醬香型白酒的生產(chǎn)工藝比較特殊，釀造工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長，醬香型白酒還需囤放幾年才適宜飲用，輪周期大概在五年左右。消費(fèi)升級趨勢下醬香趁勢而起，白酒也走向輕奢化行列。而廣大收入般的百姓也不大可能因?yàn)榫苾r去戒酒，所以只要喝酒的人直在，醬酒的市場就直都有。而當(dāng)下做好醬酒的不同價位的品質(zhì)，滿足不同消費(fèi)者需求的市場，我相信再貴的白酒也會有人買，再便宜的白酒也會有人夸。

上世紀(jì)年代之前，是清香型白酒發(fā)展鼎盛時期，霸占酒桌十多年，市場占有率高達(dá)%。龍頭企業(yè)山西汾酒.SH）穩(wěn)坐行業(yè)頭把交椅，“汾老大”的威名由此而來。

山西汾酒因山西假酒案度沉寂，濃香型白酒迅速在全國滲透，迎來改開之后白酒香型替換。濃香型白酒龍頭五糧液.SZ）替代了行業(yè)霸主山西汾酒。

中國白酒香型替換過程，發(fā)生在年-年，濃香型白酒市場得到高速成長，直到如今市場占有率仍高達(dá)%。

“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”，茅臺的這次走下神壇，卻讓更多的人愛上了喝醬香型白酒，把醬香型白酒當(dāng)成了剛需。隨后市場穩(wěn)定，茅臺白酒價格也逐步攀升，仍有大把消費(fèi)者買單，茅臺看中了消費(fèi)者買漲不買跌的心理，逐步抬高自己的身價，讓普通老百姓更想嘗嘗茅臺的風(fēng)味。而從市場情況來看，茅臺酒的市場緊缺，也逐步帶動了醬香酒其他產(chǎn)品的市場走俏。

就白酒市場現(xiàn)在的市場情況來說，雖然濃香型白酒依然占據(jù)著中國白酒市場的大份額，但是近年來醬香酒的高調(diào)崛起和迅猛增長依舊是白酒市場不可忽視的現(xiàn)象。無論是眾多酒企布局醬香酒市場還是行業(yè)專家的預(yù)判，醬香酒的勢頭銳不可當(dāng)，甚至被譽(yù)為中國白酒的到后來座金礦。醬香酒市場的火爆是有很多因素造成的，包括主觀的、客觀的、人為的、市場的等。但是起主要作用的還是市場因素。

瓶型的選擇也預(yù)示了茅臺鎮(zhèn)醬酒們的宿命：茅臺巨大光環(huán)下，無法割舍的“原罪”。單從瓶型選擇而言，中國各種香型白酒的瓶型選擇差異巨大。國酒茅臺的經(jīng)典乳玻瓶就不用講了，洋河中國夢藍(lán)色經(jīng)典系列視覺錘設(shè)計也讓人耳目新，汾酒中國酒魂的青花瓷仿古瓶設(shè)計也將歷史的底蘊(yùn)表達(dá)得淋漓盡致，而水井坊的井口設(shè)計則將自己的“天下第坊”的年歷史傳承觀直觀的放在了自己的產(chǎn)品包裝上。這樣的優(yōu)質(zhì)設(shè)計在酒水飲料包裝的設(shè)計史上應(yīng)該是數(shù)不勝數(shù)，但讓人難以理解的是，出席“醬香酒定制條街”的余家茅臺鎮(zhèn)醬酒的包裝設(shè)計卻顯得是那么的單調(diào)。不客氣的講，如果將產(chǎn)品包裝上的文字和商標(biāo)抹去，單看瓶型，可能會給出源自同設(shè)計師的錯覺。

雙鴨山茅臺鎮(zhèn)白酒加工

年之后，五糧液被貴州茅臺超越。在行業(yè)龍頭引領(lǐng)下，郎酒、釣魚臺酒業(yè)、國臺酒業(yè)等醬酒企業(yè)迎來黃金發(fā)展時期，醬酒成為個新風(fēng)口。

茅臺鎮(zhèn)酒企并不能獨(dú)享行業(yè)紅利，在醬酒不斷壯大的過程中，清香型、濃香型紛紛轉(zhuǎn)型布局醬酒領(lǐng)域，和濃香替代清香如出轍。

雙鴨山茅臺鎮(zhèn)白酒加工

應(yīng)該說“定制酒”這個概念并非是個新鮮名詞，作為醬酒的領(lǐng)軍品牌——茅臺很早就開始了自己的定制酒之路。典型如：年月，茅臺以“國際+白酒”模式推出茅臺成龍酒，借此與同級競品區(qū)隔，打開國際市場，并收獲了諸多國際和國內(nèi)、外媒體的眼球。再進(jìn)步，借助節(jié)假日或者重大活動推出的各種禮品定制酒，更是諸多酒業(yè)品牌花式營銷的常態(tài)。如、茅臺在北京奧運(yùn)會和建國周年推出的紀(jì)念酒和“鳥巢特制”紀(jì)念酒、以及“水立方”紀(jì)念酒（銀瓶）更是收獲粉絲無數(shù)。