茅風(fēng)味酒是一種優(yōu)質(zhì)酒類(lèi)商品，面對(duì)的消費(fèi)人群也是比較端正的，這些人除關(guān)心商品的質(zhì)量外，更看好商品供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量，所以作為一名茅風(fēng)味酒店長(zhǎng)如果沒(méi)有為顧客提供服務(wù)的管理模式是不切實(shí)際的。單是本身就有好的服務(wù)宗旨，才能學(xué)會(huì)培訓(xùn)員工成為合格的服務(wù)化營(yíng)業(yè)員，當(dāng)顧客走進(jìn)自己的店面，要讓顧客感覺(jué)到親近，要像自己的盆友或親朋好友一樣為他(她)服務(wù)。

雖然中國(guó)酒類(lèi)銷(xiāo)售市場(chǎng)中的濃香型白酒雖然產(chǎn)量和銷(xiāo)量都很大，但或許受茅臺(tái)危害的影響，茅風(fēng)味酒在消費(fèi)者的認(rèn)知能力中擁有較高的影響力，而其銷(xiāo)量卻相對(duì)較高。這個(gè)也大概與茅酒釀造的整個(gè)過(guò)程有著緊密的聯(lián)系。今日我們就從成本成本的角度來(lái)分析，一切正常的一瓶茅風(fēng)味酒純糧酒從購(gòu)料生產(chǎn)制造到原廠在目前的市場(chǎng)銷(xiāo)售情況，到底是多少錢(qián)。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，為什么幾元錢(qián)的香茅酒不大可能有呢？

釀下酒窖前，用95度以上的熱水潑窖，潑完酒尾噴在窖底和窖壁周?chē)瑢l(fā)酵好的酒糟從堆子的一邊開(kāi)始采用刀切式的方法將糧倉(cāng)內(nèi)的酒糟噴到窖里。下窖的時(shí)候，要邊放入尾酒，尾酒的用量根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)情況由釀酒師均勻掌握。進(jìn)窖時(shí)，要注意排出谷醅中的廢氣，不允許用抱斗直接把谷糠放進(jìn)窖里，同時(shí)要控制好糧食酸度和水分。當(dāng)入窖時(shí)，留下大約半壺發(fā)酵的酒醅，加入曲藥曲55~60公斤及一定量尾酒，攪拌均勻后，均勻地蓋在已攤平的窖內(nèi)釀面上。再撒一層谷殼(用量要與窖泥隔離)。窖內(nèi)酒進(jìn)窖后呈四周低、中間高的形狀，高度不能超過(guò)窖粱半米。若氣溫較低，可待窖內(nèi)表層下10公分處的酒窖溫度上升到手部能承受的時(shí)候，再封窖，如不能將酒窖調(diào)高，可待酒窖下10公分處。上半年的老土和一半合格新土，把這兩種土混勻，再把它們拌勻，再用細(xì)細(xì)的抹蓋在糧倉(cāng)上，拍平，拖勻，注意厚度一定要大于5公分。

茅香酒系家規(guī)中有明文規(guī)定，不能添加酒精和非純糧酒發(fā)醇造成的化學(xué)香化物質(zhì)，必須以高粱米、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)式固體法發(fā)醇制成，其檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等都有詳盡的要求。茅香酒只是可以長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，而且是越陳愈香越香，而其它濃香型的純糧酒越陳質(zhì)量反而會(huì)降低。因此，我們很少見(jiàn)到有其它濃香型葡萄酒。

茅臺(tái)鎮(zhèn)地質(zhì)構(gòu)造以藍(lán)紫色砂輝綠巖為主，十分有利于水滲過(guò)慮，且紅層中的有利成分較易融解，除此之外，這里的土壤中還有豐富的礦物原質(zhì)，赤水河流經(jīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)，原來(lái)一般的河流與這里不同的土質(zhì)壤層和地質(zhì)結(jié)構(gòu)相互影響，形成了一種釀制香醇的酒品。另外，這類(lèi)土層是種植優(yōu)質(zhì)糯高粱米的熱土，在府和公司的支持與幫助下，茅臺(tái)鎮(zhèn)老百姓種植了滿(mǎn)地的糯高粱米，可以經(jīng)過(guò)多次蒸煮，才能制成優(yōu)質(zhì)糯高粱米。