許多人對于醬香型白酒在顏色上存在著一種誤解，即顏色越黃、年份越長，口感越好。實際上，這種觀點是完全錯誤的。茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒顏色呈淡綠色，難以看見。只有的酒保才能配制這種酒，市場上很少出售。

一瓶高品質的好醬酒，從釀造到出廠，至少要5年。一般新釀醬酒，因其釀造過程均為高溫，故會出現辣味、刺鼻等缺點。并且經過三年多的窖藏，酒體中的雜質逐漸減少，酒體開始變得純正，醇厚和諧，細膩豐滿，呈現出上等酒的醇厚與豐富，酒體變得柔順柔順，香氣將變得更加純凈優(yōu)雅。所以，醬香型白酒的3~5年窖藏時間是保證高品質醬香型白酒品質的關鍵。正因其長時間存放，醬香型白酒才能在一系列復雜變化中使酒體柔順、清新、飽滿、協調，口感與品質。

很多人對于醬酒的窖藏時間有個誤區(qū)，即醬酒越老越香，其實并非如此。調味料酒在貯藏過程中，會使酒體中的某些醛類物質逐漸減少，自然酒質會變得軟而柔順，酒體口感會更加飽滿，從而達到越來越香的目的。但是醬酒存放太久之后，酒體中的酸度就會被破壞，生成越來越多的酸。因此，五味會變的越來越酸，口味也會下降，而非五味調。醬香型白酒一般存放5-30年，其中10年口感，如金賴家等10年以上的老酒等。而保存30年以上的醬料，味道不佳，卻越來越貴。因此很多喜歡喝醬酒的酒友在挑選葡萄酒時會選擇金賴家這款十年老酒，口感才能達到醬酒存放的位置。

因其美酒河而聞名于世的赤水河，聞名中外。這主要是因為中國90%以上的醬酒生產能力和品牌集中于赤水河兩岸，成為中國乃至世界的醬酒金谷和醬酒zui大酒窖。還有一句諺語是在赤水河流域流傳的：沿赤水河不出百里之堤。原因在于赤水河獨特的地理位置和天然的釀酒條件。獨特的地貌結構，形成了一種有益于釀酒的優(yōu)質水質。赤水河流域由于保護，是中國少數的河流之一，沒有梯級電站和大型工礦企業(yè)，因而無污染。同時其氣候環(huán)境也非常適合醬酒的釀造生產，是中國醬酒的黃金產地。

熟悉醬香型白酒的人都應該知道，真正的醬香型白酒是大曲和本地小紅糧，經過九蒸八釀、七釀而得，工藝非常豐富，還要接天地，二十四季...

許多喝酒的人在喝酒時都會抱怨：同品牌的醬酒很明顯，但不同時間生產的酒味道不一樣，所以認為廠家的質量有問題，甚至用劣質酒冒充好酒。真的醬酒每一次喝的味道真的不同！這些正是用傳統(tǒng)工藝釀制的醬酒，即所謂的真茅臺醬酒！

以人工方法制作的傳統(tǒng)醬酒，與發(fā)酵溫度、濕度、大曲、高粱的比例、攪拌均勻性、烘焙溫度、時間等密切相關。這兩個因素可能造成各窖酒的風味差異。上等醬香型白酒均與葡萄酒勾兌而成，勾兌師的口味會有所改變，使每一批勾兌出來的白酒都有一定的差別，就像廚師做的那樣。就算同一師傅在同一鍋里炒肉，每一次味道都不同。