為什么純谷物酒有這么多香味？因?yàn)楦鞣N天然風(fēng)味物質(zhì)的化學(xué)成分是醛或酯。那么，為什么醬香型老酒呈現(xiàn)出獨(dú)特的沉香呢？因?yàn)槿┖王ビ捎跁r(shí)間的變化而變化。這就是茅草的美妙之處。識(shí)別真假茅風(fēng)味酒的另一個(gè)簡(jiǎn)單方法是在空杯中保持香味的時(shí)間長(zhǎng)短。例如，空杯子的香味不如純茅草好。

對(duì)于經(jīng)常喝真正醬香型白酒的朋友來(lái)說(shuō)，這些鑒別方法和嗅覺(jué)并不難。只有經(jīng)常喝酒，掌握正確品酒方法的人才能準(zhǔn)確鑒別真假醬酒。為什么真假醬酒這么難鑒別？原因是大多數(shù)人的嗅覺(jué)記憶和味覺(jué)記憶不如視覺(jué)記憶容易建立。但是在市場(chǎng)上，很多人習(xí)慣了喝酒，卻覺(jué)得真正的醬酒不是好酒，很尷尬。

雖然貴州白酒的利潤(rùn)在中國(guó)處于地位，但白酒的深度調(diào)整并沒(méi)有結(jié)束，而是繼續(xù)下去。業(yè)內(nèi)人士表示，雖然2015年白酒行業(yè)復(fù)蘇跡象較弱，但綜合預(yù)測(cè)白酒行業(yè)今年仍將處于持續(xù)深度調(diào)整期，國(guó)內(nèi)產(chǎn)能持續(xù)過(guò)剩、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、稅收負(fù)擔(dān)過(guò)重等問(wèn)題將長(zhǎng)期交織在一起。

酒，昆沙棄酒糟和酒精蒸餾，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不是醬香型酒。質(zhì)量差，成本低，沒(méi)有酒味，沒(méi)有收藏價(jià)值。長(zhǎng)期飲用這種酒對(duì)你的健康危害很大。為了賺更多的錢，一些酒廠老板認(rèn)為用谷物釀造醬香型白酒太貴了，所以用現(xiàn)代科技手段混合酒精和香料，讓普通人很難分辨是否是酒，對(duì)人體危害很大。

隨著健康意識(shí)的提高，純谷物葡萄酒受到消費(fèi)者的青睞。長(zhǎng)期儲(chǔ)存是保證質(zhì)量和口感的重要生產(chǎn)工藝之一。1-7輪葡萄酒通過(guò)感官評(píng)價(jià)分為香味類型。等級(jí)結(jié)束后，根據(jù)醬汁風(fēng)味、窖底、醇厚、不同等級(jí)、不同等級(jí)、不同等級(jí)、儲(chǔ)存罐等三種典型體進(jìn)行分類和儲(chǔ)存。新烤的輪酒非常令人興奮。只有長(zhǎng)期儲(chǔ)存，味道才能變得醇厚柔軟，醬汁的香味才會(huì)更加突出。

很多人喝了一輩子的酒，大部分都是酒精勾兌的酒或假酒。對(duì)于大多數(shù)飲酒者來(lái)說(shuō)，他們從來(lái)沒(méi)有嘗過(guò)真正的純糧好酒，好酒的概念還停留在入口的強(qiáng)度上。現(xiàn)在很多無(wú)良商家打著茅臺(tái)醬香型白酒的幌子炒作。從廠家到消費(fèi)者，醬香型白酒的大部分中間商都是暴利，把每個(gè)環(huán)節(jié)的利潤(rùn)轉(zhuǎn)移給消費(fèi)者。

在全國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整期間，貴州白酒特別是醬香型白酒的市場(chǎng)基礎(chǔ)保持穩(wěn)步擴(kuò)大，利潤(rùn)總額居。今年5月18日，貴州省統(tǒng)計(jì)局發(fā)布了2015年貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告，顯示2015年貴州白酒生產(chǎn)企業(yè)1207家，占全國(guó)5%；全省規(guī)模以上白酒產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)總額居。