醬香型白酒是中國(guó)特有的蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一。由淀粉或糖原料制成的，發(fā)酵后，又稱燒酒、老白干、燒刀等。貴州白酒無(wú)色（或微黃）透明，香氣純正，入口甘甜爽口，酒精含量高。儲(chǔ)存成熟后，具有以酯為主體的復(fù)合香味。以曲、酒母為糖化發(fā)酵劑，采用淀粉(糖)原料，經(jīng)烹飪、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。白酒主要集中在貴州仁懷、四川宜賓、瀘州三角、山西汾陽(yáng)等長(zhǎng)江上游、赤水河流域的白酒產(chǎn)業(yè)集群。

取一滴白酒放在手掌中，然后合上手掌，用力摩擦手掌。如果葡萄酒加熱后的氣味芳香，則為優(yōu)質(zhì)貴州醬香型白酒；如果氣味甜，則為中檔葡萄酒；苦味是劣質(zhì)葡萄酒。

茅臺(tái)鎮(zhèn)茅臺(tái)香酒的味道是關(guān)系到葡萄酒質(zhì)量的嘴的重要評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。酸味給人一種醇厚、清爽、干凈的感覺(jué)；甜味給人一種舒適、濕潤(rùn)、圓潤(rùn)、純凈、豐滿、濃郁的感覺(jué)；苦味在一些葡萄酒中并不壞；適量的澀味可以提高某些特定葡萄酒的質(zhì)量。葡萄酒中的辛辣味道不受歡迎，給人一種不良的感覺(jué)，如沖頭和刺鼻。咸味不是葡萄酒的正常味道，而是由于生產(chǎn)過(guò)程中處理不當(dāng)而產(chǎn)生的。奇怪的氣味，又稱異味，是葡萄酒中不應(yīng)該出現(xiàn)的氣味。原因非常復(fù)雜。它通常表現(xiàn)為油味、麩皮味、壞味等。葡萄酒中的各種產(chǎn)品都含有不同比例的酒精，但各種葡萄酒都需要消除酒精的味道。只有葡萄酒中各種口味的相互配合，葡萄酒味道的協(xié)調(diào)，葡萄酒質(zhì)量的豐富，酒體柔軟的葡萄酒才能被稱為美味葡萄酒。

葡萄酒的香氣程度包括：無(wú)香氣、微香氣、香氣不足、浮香、優(yōu)雅、細(xì)膩、純凈、豐富協(xié)調(diào)、完整、芳香等詞語(yǔ)；描述葡萄酒香氣釋放的詞語(yǔ)：暴香、芳香、芳香、入口香氣、回味、余持久等；描述異味：異味、異味、焦味、金屬氣、腐敗氣、酸、霉等。

香-貴州醬香型白酒的香氣是通過(guò)人們的嗅覺(jué)來(lái)感受的。在評(píng)估氣味時(shí)，將酒杯放在鼻下約7-10厘米處，輕輕地聞一聞。葡萄酒的香氣一直是人們?cè)谠u(píng)價(jià)葡萄酒時(shí)非常關(guān)注的問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)，濃郁優(yōu)雅的香氣是的產(chǎn)品。葡萄酒的香氣非常復(fù)雜。不同的葡萄酒有不同的香氣。同一種葡萄酒的香氣也會(huì)發(fā)生各種變化。人們通常習(xí)慣于評(píng)價(jià)葡萄酒香氣的程度和特點(diǎn)，這表明不同葡萄酒的香氣有不同的術(shù)語(yǔ)。

品嘗-品嘗葡萄酒的重要組成部分。飲酒入口應(yīng)緩慢穩(wěn)定，使葡萄酒先接觸舌尖，然后兩側(cè)。嘴后到舌根，使酒充滿舌頭，全面判斷口感，主要看酸、甜、苦、辣、澀五種口味是否協(xié)調(diào)、平和。

顏色-白酒顏色的識(shí)別是用手提杯對(duì)光或白布作為底部，用肉眼觀察葡萄酒的顏色、透明度以及是否有懸浮和沉淀。葡萄酒中的自然顏色主要來(lái)自釀造葡萄酒的原料，在釀造過(guò)程中應(yīng)盡量保持原料的真實(shí)顏色。自然的顏色會(huì)給人一種新鮮、純凈、簡(jiǎn)單、自然的感覺(jué)，在語(yǔ)言描述中被稱為真實(shí)的顏色。因?yàn)槠咸丫仆ǔＴ谡９饩€下觀察到明亮的光線，所以顏色和顏色同時(shí)感知到人們的視覺(jué)。好的葡萄酒像水晶一樣高度透明，的葡萄酒有清晰透明的液相。觀察、評(píng)價(jià)葡萄酒的顏色是葡萄酒評(píng)價(jià)的重要組成部分。