喀什專業(yè)制造茅臺鎮(zhèn)白酒

在不少行業(yè)內(nèi)人士眼里，按目前的發(fā)展趨勢，無論銷售規(guī)模還是凈利潤，醬香型白酒定會超越濃香型白酒。但，這仍需要時(shí)間。方面醬香型白酒的發(fā)展受制于產(chǎn)能；另方面，醬酒的中高端定位，決定了它不能成為般好酒之人的口糧，仍需要等待消費(fèi)水平的進(jìn)步升級。全民“染”醬，如今，醬香型白酒火遍全國，從產(chǎn)品上來看，純糧釀造、-年存放周期以及特定產(chǎn)區(qū)屬性，讓不少消費(fèi)者成為忠實(shí)擁躉。

眾所周知，以貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)為中心的赤水河流域，是世界大蒸餾酒之的醬香型白酒的原產(chǎn)地。改革開放以來，特別是近十多年來，本地醬香型白酒釀造企業(yè)曾度多達(dá)千多家，年前后曾出現(xiàn)“全民投資釀酒”的現(xiàn)象，現(xiàn)在存活并初具規(guī)模的企業(yè)仍有百多家。但是，自年開始，這里的醬香型白酒產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了極度萎縮的局面：地方中小酒企的產(chǎn)品全線積壓，價(jià)格大幅縮水。有人懷疑醬香型白酒市場向好的趨勢已經(jīng)終結(jié)，不少商家開始關(guān)張停業(yè)、低價(jià)處理陳年老酒。

年前，醬香型白酒消費(fèi)趨勢還不太明顯。彼時(shí)，五糧液.SZ）曾傾力打造永福醬酒，盡管公司上下非常重視，且設(shè)立了單獨(dú)營銷核算體系，但產(chǎn)品推出市場后反響平平。直到近幾年，醬香型白酒在市場上的聲量才逐漸放大。權(quán)圖醬酒工作室《-中國醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，年，全國醬香型白酒實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能萬千升、行業(yè)收入億元、行業(yè)銷售利潤億元，分別占比中國白酒行業(yè)規(guī)模的%、%和.%，其增速分別為%、%和.%。

在醬酒擴(kuò)能運(yùn)動(dòng)中，不少白酒企業(yè)也祭出“+醬酒”戰(zhàn)略，不少濃香型或清香型老牌酒企借此布防。

今世緣、水井坊、舍得、景芝股份以及枝江酒業(yè)，甚至以往鐵板塊的“徽酒”，也不約而同地推出醬酒產(chǎn)品。

雙香型產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)市場成效如何另當(dāng)別論，白酒消費(fèi)市場從濃香轉(zhuǎn)向醬香的趨勢已比較明顯。

多年前，中國白酒市場也曾出現(xiàn)明顯的香型迭代。

在新中國成立以后，茅臺酒的地位大大提升也得到了重視、之后就有很多的釀酒師開始自立門戶建立屬于自己的酒廠、慢慢的茅臺鎮(zhèn)的酒廠從十幾家演變到了現(xiàn)在的千多家、到年代各家酒廠開始釀造了許多名酒、之后茅臺鎮(zhèn)的名氣更是名聲大噪、在那會茅臺鎮(zhèn)也被外界人稱為“發(fā)瘋酒”茅臺鎮(zhèn)的名氣大了之后，外地人開始在茅臺鎮(zhèn)酒廠入資、使得茅臺鎮(zhèn)的發(fā)展更進(jìn)步、隨著這些“入資者”得幫助茅臺鎮(zhèn)醬香酒越炒越火，這系列操作又人茅臺鎮(zhèn)大火了次、些小作坊借著現(xiàn)在東風(fēng)在短時(shí)間內(nèi)下子變成了大酒廠。

喀什專業(yè)制造茅臺鎮(zhèn)白酒

何謂“茅臺”?何謂“茅臺鎮(zhèn)”?“茅臺”本應(yīng)是茅臺鎮(zhèn)地名的簡稱，但現(xiàn)在演變?yōu)榈孛歪u香型白酒品牌名的混合體，由于廣大消費(fèi)者對茅臺鎮(zhèn)的地域信息認(rèn)知有限，只要提起“茅臺”,多數(shù)人認(rèn)為特指“茅臺酒”。其實(shí)，如果地名因某種商業(yè)活動(dòng)的傳播而擴(kuò)大了認(rèn)知度和影響力，那么該地域就融入了相應(yīng)的商業(yè)價(jià)值?！懊┡_鎮(zhèn)”顯然是地名，從行政區(qū)劃來看，特指“貴州省遵義市轄區(qū)的仁懷市茅臺鎮(zhèn)”;從市場角度來看，“茅臺鎮(zhèn)”已經(jīng)具有了典型的“區(qū)域品牌價(jià)值”,在很大程度上融入了“茅臺酒”的韻味。因此，“茅臺鎮(zhèn)”詞，所有本地的企業(yè)、單位和個(gè)人均可使用。

上世紀(jì)年代之前，是清香型白酒發(fā)展鼎盛時(shí)期，霸占酒桌十多年，市場占有率高達(dá)%。龍頭企業(yè)山西汾酒.SH）穩(wěn)坐行業(yè)頭把交椅，“汾老大”的威名由此而來。

山西汾酒因山西假酒案度沉寂，濃香型白酒迅速在全國滲透，迎來改開之后白酒香型替換。濃香型白酒龍頭五糧液.SZ）替代了行業(yè)霸主山西汾酒。

中國白酒香型替換過程，發(fā)生在年-年，濃香型白酒市場得到高速成長，直到如今市場占有率仍高達(dá)%。

此外，月日休閑食品企業(yè)來伊份在回復(fù)投資者時(shí)稱，全資子公司上海醉愛酒業(yè)有限公司于年初推出了自有品牌醬香型白酒產(chǎn)品。消息公布當(dāng)日，該公司就收獲了漲停板，隨后股價(jià)不斷攀升，曾在八個(gè)交易日內(nèi)狂攬五個(gè)漲停。瀕臨絕境的股票居然靠白酒續(xù)命，白酒概念莫名其妙的成了“靈丹妙藥”。除了酒廠成了香餑餑，沾上“酒”字的酒商也被投資者頻頻看好。本月中旬，近兩年風(fēng)頭正勁的寶醞酒業(yè)在杭州召開大會。

瓶型的選擇也預(yù)示了茅臺鎮(zhèn)醬酒們的宿命：茅臺巨大光環(huán)下，無法割舍的“原罪”。單從瓶型選擇而言，中國各種香型白酒的瓶型選擇差異巨大。國酒茅臺的經(jīng)典乳玻瓶就不用講了，洋河中國夢藍(lán)色經(jīng)典系列視覺錘設(shè)計(jì)也讓人耳目新，汾酒中國酒魂的青花瓷仿古瓶設(shè)計(jì)也將歷史的底蘊(yùn)表達(dá)得淋漓盡致，而水井坊的井口設(shè)計(jì)則將自己的“天下第坊”的年歷史傳承觀直觀的放在了自己的產(chǎn)品包裝上。這樣的優(yōu)質(zhì)設(shè)計(jì)在酒水飲料包裝的設(shè)計(jì)史上應(yīng)該是數(shù)不勝數(shù)，但讓人難以理解的是，出席“醬香酒定制條街”的余家茅臺鎮(zhèn)醬酒的包裝設(shè)計(jì)卻顯得是那么的單調(diào)。不客氣的講，如果將產(chǎn)品包裝上的文字和商標(biāo)抹去，單看瓶型，可能會給出源自同設(shè)計(jì)師的錯(cuò)覺。

就白酒市場現(xiàn)在的市場情況來說，雖然濃香型白酒依然占據(jù)著中國白酒市場的大份額，但是近年來醬香酒的高調(diào)崛起和迅猛增長依舊是白酒市場不可忽視的現(xiàn)象。無論是眾多酒企布局醬香酒市場還是行業(yè)專家的預(yù)判，醬香酒的勢頭銳不可當(dāng)，甚至被譽(yù)為中國白酒的到后來座金礦。醬香酒市場的火爆是有很多因素造成的，包括主觀的、客觀的、人為的、市場的等。但是起主要作用的還是市場因素。

喀什專業(yè)制造茅臺鎮(zhèn)白酒

年之后，五糧液被貴州茅臺超越。在行業(yè)龍頭引領(lǐng)下，郎酒、釣魚臺酒業(yè)、國臺酒業(yè)等醬酒企業(yè)迎來黃金發(fā)展時(shí)期，醬酒成為個(gè)新風(fēng)口。

茅臺鎮(zhèn)酒企并不能獨(dú)享行業(yè)紅利，在醬酒不斷壯大的過程中，清香型、濃香型紛紛轉(zhuǎn)型布局醬酒領(lǐng)域，和濃香替代清香如出轍。

喀什專業(yè)制造茅臺鎮(zhèn)白酒

目前茅臺鎮(zhèn)流向市場的酒按照工藝大體分為：“坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒”這大類，每類酒的制作工藝和原材料都有所不同，其中品質(zhì)好的當(dāng)屬于“坤沙酒”?！袄ど尘啤保钦诘尼u香型白酒，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的《九、八、七》回沙工藝進(jìn)行生產(chǎn)，年個(gè)生產(chǎn)周期，從重陽下沙（第次投料）到次年八月份丟糟，歷經(jīng)春夏秋冬，在此期間經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，是中國白酒為復(fù)雜的釀造工藝。