漢中高端茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒

然而，濃香型白酒已主導(dǎo)市場(chǎng)20多年，目前茅臺(tái)香型白酒的產(chǎn)能還不能立即滿足市場(chǎng)供應(yīng)。目前，由醬酒企業(yè)推動(dòng)的產(chǎn)能擴(kuò)張競(jìng)爭(zhēng)如火如荼，并呈現(xiàn)出從核心產(chǎn)區(qū)向“金華金三角”西水、金沙、其他以仁懷為中心的產(chǎn)區(qū)。四川的傳統(tǒng)白酒產(chǎn)區(qū)也受到影響。在非主產(chǎn)區(qū)，如廣西、山東等地，當(dāng)?shù)鼐破蠹娂娂哟筢u酒生產(chǎn)能力。廣西丹泉、山東云門(mén)陳釀、秦池龍灣相繼染“醬”，黃酒領(lǐng)頭羊古月龍山也推出女兒紅醬酒產(chǎn)品。

不過(guò)，并非所有優(yōu)質(zhì)的坤沙酒都是上千元的價(jià)格，還有些高性價(jià)比的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒可供選擇，比如“仁·英雄醬酒”，酒廠直達(dá)消費(fèi)者，去掉傳統(tǒng)渠道中間商的層層費(fèi)用，讓消費(fèi)者喝到高性價(jià)比的正宗坤沙酒。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)作為中國(guó)第醬香白酒產(chǎn)地、其假酒泛濫到認(rèn)外地人聽(tīng)到茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒就止步而行，下面文章我們來(lái)聊聊貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的種種行為。

眾所周知，以貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)為中心的赤水河流域，是世界大蒸餾酒之的醬香型白酒的原產(chǎn)地。改革開(kāi)放以來(lái)，特別是近十多年來(lái)，本地醬香型白酒釀造企業(yè)曾度多達(dá)千多家，年前后曾出現(xiàn)“全民投資釀酒”的現(xiàn)象，現(xiàn)在存活并初具規(guī)模的企業(yè)仍有百多家。但是，自年開(kāi)始，這里的醬香型白酒產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了極度萎縮的局面：地方中小酒企的產(chǎn)品全線積壓，價(jià)格大幅縮水。有人懷疑醬香型白酒市場(chǎng)向好的趨勢(shì)已經(jīng)終結(jié)，不少商家開(kāi)始關(guān)張停業(yè)、低價(jià)處理陳年老酒。

在醬酒擴(kuò)能運(yùn)動(dòng)中，不少白酒企業(yè)也祭出“+醬酒”戰(zhàn)略，不少濃香型或清香型老牌酒企借此布防。

今世緣、水井坊、舍得、景芝股份以及枝江酒業(yè)，甚至以往鐵板塊的“徽酒”，也不約而同地推出醬酒產(chǎn)品。

雙香型產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)成效如何另當(dāng)別論，白酒消費(fèi)市場(chǎng)從濃香轉(zhuǎn)向醬香的趨勢(shì)已比較明顯。

多年前，中國(guó)白酒市場(chǎng)也曾出現(xiàn)明顯的香型迭代。

中國(guó)白酒市場(chǎng)，特別是高端白酒市場(chǎng)的主要消費(fèi)場(chǎng)景有：其社交需求，高端白酒定位為政商各界之間的重要社交媒介，是人與人之間、乃至國(guó)與國(guó)之間交流的重要工具；第文化消費(fèi)，基于地理人文的因素，大多數(shù)的白酒品牌都有豐富的人文歷史沉淀因素在內(nèi)，這在消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，高端白酒消費(fèi)必然是某部分成功人士的必然選項(xiàng)；到后來(lái)，情感需求，典型如親人朋友之間的聚會(huì)，“風(fēng)流茶說(shuō)合，酒是色媒人”、“杯吐然諾五岳倒為輕”，杯兩盞之后，“古今多少事，都付笑談中?！?/p>

漢中高端茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒

更深層的原因則在于“茅臺(tái)鎮(zhèn)”醬香型白酒的原產(chǎn)地文化及區(qū)域品牌與市場(chǎng)產(chǎn)生了明顯的錯(cuò)位，而“茅臺(tái)酒”獨(dú)特的產(chǎn)品品牌在很大程度上又“綁架”了茅臺(tái)鎮(zhèn)。這是種典型的區(qū)域品牌與產(chǎn)品品牌錯(cuò)位，原產(chǎn)地文化與企業(yè)文化產(chǎn)生利益沖突的表現(xiàn)。如果要讓貴州茅臺(tái)集團(tuán)更加強(qiáng)大，讓茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒產(chǎn)區(qū)的地方酒企公平參與競(jìng)爭(zhēng)并迅速完成市場(chǎng)化的優(yōu)勝劣汰，到后來(lái)使仁懷市整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)迅速壯大，就必須深入研究，破解“茅臺(tái)鎮(zhèn)”與“茅臺(tái)酒”背后的品牌、文化及利益沖突。

上世紀(jì)年代之前，是清香型白酒發(fā)展鼎盛時(shí)期，霸占酒桌十多年，市場(chǎng)占有率高達(dá)%。龍頭企業(yè)山西汾酒.SH）穩(wěn)坐行業(yè)頭把交椅，“汾老大”的威名由此而來(lái)。

山西汾酒因山西假酒案度沉寂，濃香型白酒迅速在全國(guó)滲透，迎來(lái)改開(kāi)之后白酒香型替換。濃香型白酒龍頭五糧液.SZ）替代了行業(yè)霸主山西汾酒。

中國(guó)白酒香型替換過(guò)程，發(fā)生在年-年，濃香型白酒市場(chǎng)得到高速成長(zhǎng)，直到如今市場(chǎng)占有率仍高達(dá)%。

茅臺(tái)鎮(zhèn)背后的資本邏輯，既然股市玩不起，還可以玩酒杯。仔細(xì)觀察市場(chǎng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：如今，本輪興起于年的“醬酒熱”，已經(jīng)不僅僅是酒行業(yè)的香型之熱了，資本的推高，讓醬香酒演化成為不少投資者的概念和工具。小小的茅臺(tái)鎮(zhèn)各種涉及醬酒的發(fā)布、商務(wù)洽談、考察活動(dòng)此起彼伏，每逢良辰吉日甚至酒店爆滿，排期緊張。紅火的背后是大大小小的投資者對(duì)醬香酒的各種樂(lè)觀預(yù)期，這早已超出了以往白酒本身的范疇、經(jīng)驗(yàn)和常識(shí)認(rèn)知。

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)是大的醬香酒發(fā)源地，而赫赫有名的飛天茅臺(tái)酒便產(chǎn)于此處、因?yàn)槊┡_(tái)酒的名氣所以讓很多人也知曉了貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，從之前的小作坊到現(xiàn)在的醬香名鎮(zhèn)大多都是茅臺(tái)酒的功勞。茅臺(tái)鎮(zhèn)面環(huán)山、位于赤水河（美酒河）邊上的個(gè)小縣城、海拔高達(dá)多米、溫度為到度、每年的降水量達(dá)到毫升--多毫升，因?yàn)楠?dú)特的地理環(huán)境和古老的傳統(tǒng)工藝才釀造了今天家喻戶曉的醬香型白酒。

目前茅臺(tái)鎮(zhèn)流向市場(chǎng)的酒按照工藝大體分為：“坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒”這大類(lèi)，每類(lèi)酒的制作工藝和原材料都有所不同，其中品質(zhì)好的當(dāng)屬于“坤沙酒”?！袄ど尘啤?，是正宗的醬香型白酒，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的《九、八、七》回沙工藝進(jìn)行生產(chǎn)，年個(gè)生產(chǎn)周期，從重陽(yáng)下沙（第次投料）到次年八月份丟糟，歷經(jīng)春夏秋冬，在此期間經(jīng)過(guò)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，是中國(guó)白酒為復(fù)雜的釀造工藝。

漢中高端茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒

年之后，五糧液被貴州茅臺(tái)超越。在行業(yè)龍頭引領(lǐng)下，郎酒、釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)、國(guó)臺(tái)酒業(yè)等醬酒企業(yè)迎來(lái)黃金發(fā)展時(shí)期，醬酒成為個(gè)新風(fēng)口。

茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企并不能獨(dú)享行業(yè)紅利，在醬酒不斷壯大的過(guò)程中，清香型、濃香型紛紛轉(zhuǎn)型布局醬酒領(lǐng)域，和濃香替代清香如出轍。

漢中高端茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒

從商業(yè)角度綜述如下：“茅臺(tái)鎮(zhèn)”屬于區(qū)域品牌，承載著貴州省仁懷市醬香型白酒的原產(chǎn)地文化，因此仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒主產(chǎn)區(qū)的所有企業(yè)、機(jī)構(gòu)及個(gè)人的商業(yè)活動(dòng)均可使用?！懊┡_(tái)酒”屬于以原產(chǎn)地地名命名的酒，按理說(shuō)原產(chǎn)地區(qū)域任何酒企均可用于稱謂其合法生產(chǎn)的合格酒產(chǎn)品，但“貴州茅臺(tái)集團(tuán)”申請(qǐng)了合法的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，不允許其他酒企使用?！百F州茅臺(tái)酒”屬于貴州茅臺(tái)集團(tuán)專屬品牌，并具有長(zhǎng)期使用權(quán)，因此非茅臺(tái)集團(tuán)的任何企業(yè)、機(jī)構(gòu)及個(gè)人均不得使用。