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更新時(shí)間:2022-05-24天水全新茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒
何謂“茅臺(tái)”?何謂“茅臺(tái)鎮(zhèn)”?“茅臺(tái)”本應(yīng)是茅臺(tái)鎮(zhèn)地名的簡(jiǎn)稱,但現(xiàn)在演變?yōu)榈孛歪u香型白酒品牌名的混合體,由于廣大消費(fèi)者對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)的地域信息認(rèn)知有限,只要提起“茅臺(tái)”,多數(shù)人認(rèn)為特指“茅臺(tái)酒”。其實(shí),如果地名因某種商業(yè)活動(dòng)的傳播而擴(kuò)大了認(rèn)知度和影響力,那么該地域就融入了相應(yīng)的商業(yè)價(jià)值?!懊┡_(tái)鎮(zhèn)”顯然是地名,從行政區(qū)劃來看,特指“貴州省遵義市轄區(qū)的仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)”;從市場(chǎng)角度來看,“茅臺(tái)鎮(zhèn)”已經(jīng)具有了典型的“區(qū)域品牌價(jià)值”,在很大程度上融入了“茅臺(tái)酒”的韻味。因此,“茅臺(tái)鎮(zhèn)”詞,所有本地的企業(yè)、單位和個(gè)人均可使用。
產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊、缺乏有價(jià)值的品牌、缺乏穩(wěn)定的銷售渠道、缺乏有誠(chéng)信的市場(chǎng)拓展及專業(yè)化營(yíng)銷。雙方的利益沖突:客觀來看,自改革開放以來,在政府的大力支持和茅由于臺(tái)鎮(zhèn)民眾的積極擁戴下,貴州茅臺(tái)集團(tuán)把醬香型白酒推向了世界,成為唯懷市被譽(yù)為“國(guó)酒”的白酒產(chǎn)品。沒有茅臺(tái)集團(tuán)的迅速崛起,就沒有茅臺(tái)鎮(zhèn)的盛因名遠(yuǎn)揚(yáng),就沒有醬香型白酒日益龐大的市場(chǎng)份額,更沒有仁懷市及茅臺(tái)鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的迅速發(fā)展。但是,貴州茅臺(tái)集團(tuán)只是茅臺(tái)鎮(zhèn)的駐地企業(yè)之。
本輪白酒“熱”的走向究竟如何?能否回歸酒行業(yè)現(xiàn)實(shí),推動(dòng)真正的行業(yè)進(jìn)步?如何避免熱潮的空心化與風(fēng)險(xiǎn)?需要酒行業(yè)時(shí)刻保持清醒的頭腦和認(rèn)識(shí)。不喝白酒的人都知道的事!哪里的白酒出名,無不說貴州~,茅臺(tái)鎮(zhèn)的地理環(huán)境獨(dú)特,導(dǎo)致發(fā)酵條件如菌群等難以復(fù)制。記得曾有段時(shí)間,中央為了擴(kuò)大茅臺(tái)酒產(chǎn)量,讓全國(guó)人民喝上茅臺(tái)酒,下了不少功夫,耗費(fèi)了不少人力物力茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的釀造條件決定了當(dāng)?shù)匾?guī)模的醬香酒廠眾多,酒質(zhì)也參差不齊。
在醬酒擴(kuò)能運(yùn)動(dòng)中,不少白酒企業(yè)也祭出“+醬酒”戰(zhàn)略,不少濃香型或清香型老牌酒企借此布防。
今世緣、水井坊、舍得、景芝股份以及枝江酒業(yè),甚至以往鐵板塊的“徽酒”,也不約而同地推出醬酒產(chǎn)品。
雙香型產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)成效如何另當(dāng)別論,白酒消費(fèi)市場(chǎng)從濃香轉(zhuǎn)向醬香的趨勢(shì)已比較明顯。
多年前,中國(guó)白酒市場(chǎng)也曾出現(xiàn)明顯的香型迭代。
有地方文化遺產(chǎn)烙印的醬香型白酒,地方民眾也有釀造權(quán),于是快速發(fā)展起來的地方釀酒企業(yè)遍地開花。但旦好酒和劣酒魚龍混雜,必將大大擾亂市場(chǎng)。因此,雖然仁懷市很多優(yōu)良企業(yè)正在競(jìng)爭(zhēng)中不斷成長(zhǎng)起來,但成長(zhǎng)空間因?yàn)椤懊┡_(tái)”“茅臺(tái)酒”“茅臺(tái)鎮(zhèn)”的品牌錯(cuò)位而遭遇天花板,這顯然激發(fā)了種非公平競(jìng)爭(zhēng)的利益沖突。過去十多年來,雙方多次陷入這種“歷史糾葛、品牌錯(cuò)位和利益沖突”的反復(fù)較量中。
天水全新茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒
然而,濃香型白酒已主導(dǎo)市場(chǎng)20多年,目前茅臺(tái)香型白酒的產(chǎn)能還不能立即滿足市場(chǎng)供應(yīng)。目前,由醬酒企業(yè)推動(dòng)的產(chǎn)能擴(kuò)張競(jìng)爭(zhēng)如火如荼,并呈現(xiàn)出從核心產(chǎn)區(qū)向“金華金三角”西水、金沙、其他以仁懷為中心的產(chǎn)區(qū)。四川的傳統(tǒng)白酒產(chǎn)區(qū)也受到影響。在非主產(chǎn)區(qū),如廣西、山東等地,當(dāng)?shù)鼐破蠹娂娂哟筢u酒生產(chǎn)能力。廣西丹泉、山東云門陳釀、秦池龍灣相繼染“醬”,黃酒領(lǐng)頭羊古月龍山也推出女兒紅醬酒產(chǎn)品。
上世紀(jì)年代之前,是清香型白酒發(fā)展鼎盛時(shí)期,霸占酒桌十多年,市場(chǎng)占有率高達(dá)%。龍頭企業(yè)山西汾酒.SH)穩(wěn)坐行業(yè)頭把交椅,“汾老大”的威名由此而來。
山西汾酒因山西假酒案度沉寂,濃香型白酒迅速在全國(guó)滲透,迎來改開之后白酒香型替換。濃香型白酒龍頭五糧液.SZ)替代了行業(yè)霸主山西汾酒。
中國(guó)白酒香型替換過程,發(fā)生在年-年,濃香型白酒市場(chǎng)得到高速成長(zhǎng),直到如今市場(chǎng)占有率仍高達(dá)%。
“茅臺(tái)鎮(zhèn)”因出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒,已經(jīng)構(gòu)成了商業(yè)價(jià)值極高的區(qū)域品牌,本地域的所有企業(yè)、機(jī)構(gòu)和個(gè)人都有權(quán)享有并愛護(hù)這個(gè)品牌。而產(chǎn)品品牌是指某個(gè)企業(yè)的某個(gè)獨(dú)特的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。比如:“全聚德烤鴨”中華牌香煙”“牛欄山鍋頭”“飛天度茅臺(tái)酒”。仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi),有許許多多合法注冊(cè)的產(chǎn)品品牌,但是貴州茅臺(tái)集團(tuán)統(tǒng)稱的“貴州茅臺(tái)酒”和“飛天度茅臺(tái)酒”的產(chǎn)品品牌價(jià)值極高,遠(yuǎn)不是其他同類產(chǎn)品能夠比肩的。
白酒行業(yè)的消費(fèi)升級(jí),白酒行業(yè)的發(fā)展與我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、國(guó)民消費(fèi)水平密切相關(guān),隨著社會(huì)生產(chǎn)力提升、居民消費(fèi)能力的增強(qiáng),白酒消費(fèi)也體現(xiàn)出明顯的時(shí)代特征,在上世紀(jì)年代前的生產(chǎn)力落后情況下,清香白酒以生產(chǎn)成本低、工藝簡(jiǎn)單而占據(jù)%以上市場(chǎng)份額;從年代中期到如今,濃香白酒隨著生產(chǎn)技術(shù)的總結(jié)發(fā)展和社會(huì)生產(chǎn)力的提升逐漸發(fā)展成為第大白酒品類,高時(shí)占據(jù)%市場(chǎng)份額;年以來,隨著居民財(cái)富值的增長(zhǎng),居民消費(fèi)能力也逐漸提升,白酒的消費(fèi)升級(jí)更加明顯,生產(chǎn)工藝復(fù)雜、生產(chǎn)成本較高且香氣更加馥郁的醬香酒逐漸受到了大眾的歡迎。
中國(guó)白酒市場(chǎng),特別是高端白酒市場(chǎng)的主要消費(fèi)場(chǎng)景有:其社交需求,高端白酒定位為政商各界之間的重要社交媒介,是人與人之間、乃至國(guó)與國(guó)之間交流的重要工具;第文化消費(fèi),基于地理人文的因素,大多數(shù)的白酒品牌都有豐富的人文歷史沉淀因素在內(nèi),這在消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下,高端白酒消費(fèi)必然是某部分成功人士的必然選項(xiàng);到后來,情感需求,典型如親人朋友之間的聚會(huì),“風(fēng)流茶說合,酒是色媒人”、“杯吐然諾五岳倒為輕”,杯兩盞之后,“古今多少事,都付笑談中?!?/p>
天水全新茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒
年之后,五糧液被貴州茅臺(tái)超越。在行業(yè)龍頭引領(lǐng)下,郎酒、釣魚臺(tái)酒業(yè)、國(guó)臺(tái)酒業(yè)等醬酒企業(yè)迎來黃金發(fā)展時(shí)期,醬酒成為個(gè)新風(fēng)口。
茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企并不能獨(dú)享行業(yè)紅利,在醬酒不斷壯大的過程中,清香型、濃香型紛紛轉(zhuǎn)型布局醬酒領(lǐng)域,和濃香替代清香如出轍。
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