GB/T18356—2007。

《產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品: Guizhou Maotai 白酒（GB t 18356-2007）》是根據(jù)質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的規(guī)定和 GB 17924-1999關(guān)于原產(chǎn)地產(chǎn)品的一般要求制定的。本標(biāo)準(zhǔn)取代和廢除 GB 18356-2001《 Maotai 酒（貴州 Maotai 酒）》。

與 GB 18356-2001相比，本標(biāo)準(zhǔn)主要修訂如下:根據(jù)發(fā)展質(zhì)量監(jiān)督管理總局發(fā)布的《地理標(biāo)志信息保護(hù)法律規(guī)定》修改相關(guān)企業(yè)名稱；

從強(qiáng)制性到推薦性，對部分企業(yè)的文本信息系統(tǒng)進(jìn)行了修改，包括分析定義、原料要求、釀造技術(shù)發(fā)展環(huán)境、傳統(tǒng)社會文化技術(shù)等，根據(jù)我國現(xiàn)行的國民經(jīng)濟(jì)教育標(biāo)準(zhǔn)，對理化指標(biāo)中的酒精含量進(jìn)行了修改，提高了數(shù)據(jù)容量超過1 L 的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)格。

谷物酒的主要風(fēng)格取決于以下幾個方面：

1. 主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝。根據(jù)高粱產(chǎn)品風(fēng)味、玉米甜度、精米、小麥熱、糯米及洗大麥的特點，以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為主要包括釀造生產(chǎn)原料。

2.輔料：稻殼。 酒糟的主要管理功能是調(diào)節(jié)以及淀粉質(zhì)量濃度，填充酒糟的弱酸性，使其在一定程度上存在松散，有利于提高酒糟的發(fā)酵。 要求：新鮮、干燥、無霉、金黃色。

3. 葡萄酒: 清澈、微甜、清爽。感官。白酒的質(zhì)量主要是我們可以同時通過學(xué)習(xí)各種理化因素研究分析和感官進(jìn)行檢驗來確定的。人類感官教育和評價企業(yè)必須能夠正確開發(fā)反映葡萄酒顏色、香氣和味道的內(nèi)容。