醬香白酒酸的含量是其它酒的3-5倍，主要成分是醋酸和乳酸。中醫(yī)學(xué)認為，酸能調(diào)理脾胃、護肝、軟血。西方人還認識到吃酸有益健康，道教和佛教更重視酸的養(yǎng)生功效。

以小麥、水、高粱為主要原料，自然發(fā)酵制成增味湯酒。因為它復(fù)雜而特殊的釀造工藝，至今未見它的主要風(fēng)味，整個釀造過程中也未添加香精或香料。

醬香型白酒在釀制過程中，酒柜內(nèi)微生物與空氣共同發(fā)揮作用，將多種有益的微生物注入到酒體中。另外，醬香白酒中還含有大量的酚類化合物、SOD、金屬硫蛋白等多種保健物質(zhì)，適量的白酒有利于人體健康。

酒體的釀造工藝比較特殊，與濃香型白酒、香型白酒有較大差別。由原料生產(chǎn)醬香型白酒至少需要5年時間。二次投料，九次煮沸，八次攤放，加曲，高溫堆積，池內(nèi)發(fā)酵，取酒，儲存，交換等。在經(jīng)歷了長時間的，特殊的，神秘的生物反應(yīng)之后，許多有益的微生物和空氣中的大量微生物被放入酒館和酒瓶中。所以也包括了預(yù)防和疾病的可能性。