你要知道酒蒸發(fā)的原因，因為酒的酒精含量高一般不會導致細菌滋生，所以不會變質(zhì)，口感也不會差。酒精蒸發(fā)簡單，蒸發(fā)速度比水快，所以酒長時間存放在水中肯定會有更差的口感和更低的度數(shù)。

但如果密封的酒沒有被酒精蒸發(fā)掉，蒸發(fā)掉的酒沒有喝掉，就不能長期保存。也許有酒精蒸發(fā)，味道變淡的可能。因為儲存酒是有一定要求的，如果封口突出，放久了的酒不會變質(zhì)，酒也變味了，所以放的越多越好。這些沉積物呈乳白色絮狀，多發(fā)生在冬季或低溫季節(jié)。

有些白酒大分子物質(zhì)含量略高，酒精含量較低，溫度較低，約為0℃，會呈現(xiàn)渾濁狀態(tài)。假設溫度持續(xù)下降，或者儲存在某個時間，則呈現(xiàn)乳白色絮狀沉積物。但在常溫下，這種現(xiàn)象不會發(fā)生。

近年來，市場上越來越多的醬香型白酒消費者傾向于選擇干紅葡萄酒。原因是干紅酒中苯酚含量高，有利于預防心血管疾病。醬香型白酒中的酚類物質(zhì)是其他優(yōu)質(zhì)白酒的3~4倍，說明醬香型白酒與干紅酒有相似之處。

這種白泥與白酒的儲存環(huán)境密切相關(guān)。一般低溫會形成白泥，溫度越高白泥又會溶于水。所以，這些白色沉淀物只是結(jié)晶，不是有害物質(zhì)，也就是說有沉淀物的白酒是可以喝的。如果是白色絮狀沉淀，要注意不能飲用。