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更新時(shí)間:2021-03-15醬香型白酒度數(shù)53度。這種度數(shù)的白酒,從瓶中倒出,必然會有更有影響力的口感。這就是我們通常所說的辣嘴。通過醒酒,酒與空氣相連。影響減小,香氣釋放,口感豐富。通常需要5~10分鐘才能醒來。醒著的時(shí)候可以用。
首先要做的是選對杯子。好的味噌酒具有香氣濃郁突出、酒體豐滿、香而不鮮、低而不淡、空杯帶香等特點(diǎn)。在醬香型白酒的釀造過程中,三倫九谷沒有參與新糧,但由于原料粗糙或粉碎,九谷的淀粉含量較高。隨著發(fā)酵輪次的增加,淀粉會逐漸被消耗掉,直到8次發(fā)酵結(jié)束,醅中淀粉含量仍在10%左右。
醬香型白酒在釀造過程中,真酒蒸三次,次年12月、1月取酒。取酒后,將酒糟打開,冷卻,加入酵母,堆放,降低酒窖密封。通過這樣的提取,形成了共同的釀造風(fēng)格。
只有真正的醬香型白酒是按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)和程序制作的。只有這樣,醬香型白酒才能有極好的味道,淡雅、細(xì)膩、醇厚、綿長、空靈。這體現(xiàn)了醬香型白酒永恒的優(yōu)雅。將酒倒入杯中,將酒杯舉至唇邊,抿一口,用舌尖慢慢將酒分送到口中,然后細(xì)細(xì)品嘗。好酒舌側(cè)有澀味,舌根有苦味,喉嚨有點(diǎn)辣。整個(gè)感覺是連續(xù)的,醇厚的,輕松的。
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