醬香型葡萄酒是一種天然發(fā)酵產(chǎn)品。因?yàn)檫@種酒到目前為止還沒有找到主要的香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑來造假，也無從下手，這就排除了增加任何香味物質(zhì)的可能性。茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒含有SOD和金屬硫蛋白。在這些物質(zhì)中，SOD是氧自由基，主要用于清除體內(nèi)多余的自由基，具有明顯的抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老作用。與此同時(shí)，醬香酒還可以誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，其作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過SOD。金屬硫蛋白對(duì)肝星細(xì)胞有抑制作用，使其不分離膠離纖維，也不會(huì)形成肝硬化。

品嘗醬香型白酒，一定要品嘗53度。醬香型白酒都是53度，入口時(shí)有濃淡的感覺。濃濃的，說明醬味濃郁，窖藏時(shí)間長；淡的，說明醬味淡水，要么酒度低，要么窖藏時(shí)間短。細(xì)品:抿一小口酒進(jìn)口，從舌尖慢慢滑到舌根，均勻覆蓋口腔。同時(shí)，用舌尖在嘴里滾動(dòng)。如果是好酒，你會(huì)體會(huì)到柔軟清爽的感覺。如果是大口，味道會(huì)很鈍，很難品嘗到真正的味道。空杯聞起來很香，裝好的醬香型白酒杯會(huì)保持很長時(shí)間，香氣會(huì)永遠(yuǎn)動(dòng)人。主要原因是聚合大分子酒精和各種含芳香的酯蒸發(fā)緩慢。

與普通醬香型白酒相比，酒精分子小，酯含量低，蒸發(fā)速度快，而次級(jí)白酒非常嗆人。手掌上留有純香，手掌上放幾滴酒，雙手來回摩擦幾次，聞聞香味。好酒摩擦?xí)r會(huì)感覺粘稠，香味會(huì)慢慢釋放，時(shí)間會(huì)更長，香味豐富飽滿純凈，不嗆人。