隨著人民生活水平的提高，越來越多的人在餐桌上實現(xiàn)了健康消費的理念。酒當然不可缺少，醬香型白酒無疑是這一時代的寵兒。醬香型白酒主要香氣未被識別，酯類成分混亂，有多種酯，但總含量低于濃香型。

由于酒質雜亂，香型分類僅供參考，無法用于鑒別酒質。如果你想要清楚地區(qū)分不同的香型，你需要多喝一些酒，醬香酒，米香酒等等，了解更多，自然就會把它們分開。如果你想擁有品酒師的精湛技藝，你就需要培訓和不斷練習。

醬香酒精餾過程中的吸收溫度高達40攝氏度，幾乎是其它香型酒吸收溫度的兩倍，并且能夠蒸發(fā)掉對人體健康有害的物質。在一連串的化學和物理反應(如氧化和還原)之后，酒中的低沸點物質(如醛和硫化物)被有效地消除。

新酒中的異味被消除，刺激性降低，并增加了酒香。有害物質(如甲醇)會在陳釀過程中進一步蒸發(fā)，使酒體變得醇厚。由于陶罐的透氣性很好，空氣中的氧氣可以進入陶罐，與酒形成“微氧循環(huán)”。

這樣會使酒在罐中呼吸，從而加快酯化速度，也就是氧化和復原反應。普通“微氧”環(huán)境與酒壇中酒的“呼吸作用”在貯存過程中促進了醬香酒的陳化，并隨著時間的推移，其香氣越濃越好。另外，醬香酒能保存三年以上，大部分易蒸發(fā)的物質也能蒸發(fā)。所以，酒中儲存的蒸發(fā)物很少，對人體的刺激也少，對健康有益。