一、存放時(shí)間長(zhǎng)。

醬香型白酒，經(jīng)過(guò)近一年的努力，釀造成功后，至少要貯存三年才能上市。再貯存5年后，即可出庫(kù)，在我們的儲(chǔ)存過(guò)程中，極易揮發(fā)出刺激性氣味的醛類物質(zhì)，其余的與酸酯醇酮等分子擁在一起，逐漸達(dá)到平衡，酒體粘稠，刺激性小，咽喉不辣，上不去。因此，出細(xì)線的主要原因。

二、酸含量高。

一位日本生物學(xué)專家曾研究過(guò)中國(guó)的醬香型白酒，結(jié)果發(fā)現(xiàn)醬香型白酒不會(huì)對(duì)人體造成傷害，因?yàn)槠渲泻写罅康摩?丁酸，對(duì)人體有益。釀造型白酒之所以好，是因?yàn)樗胸S富的微量物質(zhì)，醬香型白酒中含有以醋酸、乳酸、不飽和脂肪酸等為主的酸類物質(zhì)，比其它白酒多3倍以上，因此口感更健康。

這種物質(zhì)減少了酒后對(duì)神經(jīng)的刺激，所以喝了它就不會(huì)頭痛也不會(huì)感覺(jué)到。

三、酒的精度合理。

工業(yè)上公認(rèn)的醬香型白酒適宜溫度為53度左右，因?yàn)樵卺勗爝^(guò)程中，當(dāng)酒體達(dá)到這個(gè)濃度時(shí)，酒分子接近水分子。這種緊密結(jié)合反映出酒分子和水分子之間的平衡關(guān)系，以及酒體帶來(lái)的口感、營(yíng)養(yǎng)等，反而比低度酒喝后更舒適，低度酒喝后老板不感到不適，更健康。

四、良好的發(fā)酵環(huán)境。

真醬香型白酒生產(chǎn)地，只有寸土寸金的茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里的生態(tài)圈，這里的自然環(huán)境是一種特殊的、無(wú)法復(fù)制的微生物群落、

醬香型白酒的發(fā)酵工藝，充分吸收周圍空氣中的微生物，形成獨(dú)特的香氣和口感。尤其在7次取酒時(shí)，前兩次取酒倒入圓圈，夾住更多的微生物。從而得到香氣濃郁，對(duì)人體微量成分含量高的酒體有益。