醬香型白酒一般在常溫下飲用，但稍加溫21~35度后飲用，口感柔和，香味濃郁，雜味消失。其主要原因是醬香型白酒中的乙醛和甲醇等低沸點(diǎn)成分，在高溫下容易蒸發(fā)，通常含有辣味，加熱后會(huì)變好。

民間飲酒有溫酒的習(xí)慣，也是為了減少酒味的刺激，提高口感的舒適度。適量的溫酒也不錯(cuò)，但溫度不要太高。否則，如果香料蒸發(fā)過多，酒就不好喝了。醬香型白酒中的酸不僅可以消除酒中的苦味，還可以作為新酒成熟的催化劑，對(duì)我們的健康影響很大。

用固體發(fā)酵按傳統(tǒng)工藝釀造的醬酒，在其產(chǎn)生的有機(jī)酸中，乙酸、乳酸、自酸、丁酸等被稱為白酒四大酸，占總酸含量的90%以上。不同的酸對(duì)我們的健康有不同的影響。事實(shí)上，次進(jìn)入時(shí)，有點(diǎn)酸對(duì)湯的味道和質(zhì)量有重要意義。

醬香型白酒中的酸多為分子、離子兩種狀態(tài)。不但可以很好地增加葡萄酒的香味，而且由于其比酚類物質(zhì)多，足夠柔軟的酚類物質(zhì)分化，可以促進(jìn)酯類物質(zhì)的產(chǎn)生，醬香型白酒正是酒香的根本原因。