首先看顏色，是微黃還是透明？一位酒友說，他買了一個品牌的醬香型白酒，顏色和啤酒一樣黃，我告訴他幾乎不能這么黃。第二，是否有雜質(zhì)，是否有沉淀。醬香型白酒廠家看酒花，拉酒線，好的酒杯很明顯，酒花也很漂亮，酒線也很細(xì)。

但是，只看酒花、酒線、掛杯來判斷酒的質(zhì)量也是錯誤的。口感上，酸甜咸鮮，各種口味協(xié)調(diào)，有的口味特別不突出。進(jìn)口無辣感，柔軟，舌苔柔軟。味道長，口腔和鼻腔充滿香味，長期不散。

空杯:裝酒杯，酒分子滿杯壁，擴(kuò)大蒸發(fā)面積，香味更突出，顯著，許多香味更清晰，而且越好的酒，空杯留香的時間越長。醬香型白酒可以誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，抑制肝星細(xì)胞分離膠體纖維，避免肝硬化，抗老化，抗腫瘤，提高身體抗病能力。

調(diào)查醬香型白酒的顏色，醬香型白酒在長期貯藏過程中會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，加入酮類化合物，呈現(xiàn)出不同程度的黃色。所以五年以上的醬香型白酒都是黃色透明的。隨著醬香型白酒的貯藏時間的增加，經(jīng)過自然的成熟，顏色會變黃。當(dāng)然，也有新酒添加色素或協(xié)調(diào)色酒變黃的，但添加劑一般是色素，在陽光下看不到顏色，天然成熟的醬香型白酒在陽光下還是黃色的。