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更新時間:2021-05-10

新老醬香型白酒如何辨別呢?

首先看顏色,是微黃還是透明?一位酒友說,他買了一個品牌的醬香型白酒,顏色和啤酒一樣黃,我告訴他幾乎不能這么黃。第二,是否有雜質(zhì),是否有沉淀。醬香型白酒廠家看酒花,拉酒線,好的酒杯很明顯,酒花也很漂亮,酒線也很細(xì)。

但是,只看酒花、酒線、掛杯來判斷酒的質(zhì)量也是錯誤的。口感上,酸甜咸鮮,各種口味協(xié)調(diào),有的口味特別不突出。進(jìn)口無辣感,柔軟,舌苔柔軟。味道長,口腔和鼻腔充滿香味,長期不散。

空杯:裝酒杯,酒分子滿杯壁,擴(kuò)大蒸發(fā)面積,香味更突出,顯著,許多香味更清晰,而且越好的酒,空杯留香的時間越長。醬香型白酒可以誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,抑制肝星細(xì)胞分離膠體纖維,避免肝硬化,抗老化,抗腫瘤,提高身體抗病能力。

調(diào)查醬香型白酒的顏色,醬香型白酒在長期貯藏過程中會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),加入酮類化合物,呈現(xiàn)出不同程度的黃色。所以五年以上的醬香型白酒都是黃色透明的。隨著醬香型白酒的貯藏時間的增加,經(jīng)過自然的成熟,顏色會變黃。當(dāng)然,也有新酒添加色素或協(xié)調(diào)色酒變黃的,但添加劑一般是色素,在陽光下看不到顏色,天然成熟的醬香型白酒在陽光下還是黃色的。