閱讀量:1067
更新時(shí)間:2021-05-21水是酒之血。
茅臺(tái)鎮(zhèn)位于赤水河段的毛臺(tái)鎮(zhèn),空氣清新,風(fēng)景優(yōu)美。土壤呈紫紅色,富含多種微量元素和維他命。自然水清澈甘甜,礦物質(zhì)豐富,是釀造上等醬香型白酒的天然資源,也是醬香型白酒的血液。
糧是酒之肉。
新年伊始,茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒師的美好愿望開(kāi)始了,更是他們傾心釀造未來(lái)的開(kāi)始。麥子、高粱豐收,要求顆粒豐滿,色澤鮮艷,淀粉結(jié)構(gòu)緊湊,植物香味濃郁,只有用優(yōu)質(zhì)原料釀造的酒,才能保證酒體豐滿,這是醬香型酒的肉質(zhì)。
曲是酒之骨。
端午節(jié)是春夏秋冬交融的季節(jié)。這時(shí),茅臺(tái)鎮(zhèn)由于地勢(shì)低洼,雨量充足,從春暖花開(kāi)到夏暖花開(kāi),從春暖花開(kāi)到春暖花開(kāi)。在整個(gè)自然環(huán)境中,活躍著豐富多樣的微生物群落,適合釀造醬香型白酒。這時(shí)候做曲,成曲必然會(huì)豐滿多樣,從而打造出釀造的醬香型白酒,微量成分豐富,口感豐富。支撐醬香型白酒的外觀形態(tài),這就是醬香型白酒的骨架。
人是酒之魂。
從猿猴釀酒到茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒,在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。茅臺(tái)鎮(zhèn)歷代工匠通過(guò)師傅的口碑和每一代工匠對(duì)自然的觀察,認(rèn)知、交流、總結(jié)發(fā)酵。幾千年過(guò)去了,成功的喜悅太多了,失敗的痛苦太多了。加上現(xiàn)代科學(xué)的準(zhǔn)確驗(yàn)證,才有了今天取自自然、順應(yīng)自然、道法自然、茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒獨(dú)特的釀造工藝。正是茅臺(tái)鎮(zhèn)工匠這種勵(lì)志傳承、精益求精的精神,將醬香酒的靈魂注入其中。