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醬香型白酒一般為透明微黃色，但較好的醬香型白酒不是淺黃色，而是淺綠色。然而，這種更好的醬香型白酒很難遇到。作者只在幾年前的一次接待中品嘗過(guò)這種更好的醬香型白酒。多年后，我仍然對(duì)它的酒感印象深刻。

隨著茅風(fēng)味酒市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，白酒品質(zhì)各異。所以有些酒友為了安心說(shuō)純糧酒是好酒，一味的要糧酒，但是很盲目。此外，糧食酒和酒精酒也密切相關(guān)，白酒分為舊工藝和新工藝。

首先，釀酒需要很長(zhǎng)的生產(chǎn)時(shí)間，從糧食浸泡、烹飪、酒糟冷卻、發(fā)酵、開(kāi)窖、蒸餾冷卻到成品流出。每個(gè)鍋爐的白酒生產(chǎn)周期不少于20天，只是一種香型白酒。香型白酒的釀造周期不少于40天，而醬香型白酒的釀造周期較長(zhǎng)。

為什有人說(shuō)糧食只有一兩塊錢一斤，一瓶一斤的酒至少要三四十塊錢才能買到真酒？原因很多。首先，釀酒需要很長(zhǎng)的生產(chǎn)時(shí)間，從糧食浸泡、烹飪、酒糟冷卻、發(fā)酵、開(kāi)窖、蒸餾冷卻到成品流出。

醬香酒含有類似SOD和金屬硫蛋白的物質(zhì)。SOD是氧自由基專用的清潔劑，其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基、抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老等。與此同時(shí)醬香酒還可以誘導(dǎo)肝內(nèi)產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效也比SOD好得多。

一、時(shí)間選擇：中午前不宜喝酒，空腹，睡前，感冒或情緒激動(dòng)的時(shí)候不宜喝酒。預(yù)防心血管損害。每晚2點(diǎn)后喝更健康。

優(yōu)質(zhì)醬香型白酒按季節(jié)生產(chǎn)兩次，大部分儲(chǔ)存三年以上。因此，香型白酒的微量成分遠(yuǎn)比其他風(fēng)味白酒復(fù)雜，所以優(yōu)質(zhì)醬香型白酒略黃，而其他風(fēng)味白酒基本無(wú)色透明。

優(yōu)質(zhì)醬香型白酒一般存放至少3年，這就決定了優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的年份酒是微黃色的。在微生物活動(dòng)的參與下，醬香型白酒會(huì)發(fā)生酵解和多糖化學(xué)反應(yīng)，酒中的一些物質(zhì)會(huì)發(fā)生顏色反應(yīng)，所以會(huì)顯得微黃。醬香型白酒儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，反應(yīng)越明顯，所以有句話叫老酒越黃。

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SOD是一種專門用于氧自由基的清除劑，主要作用是清除體內(nèi)多余的自由基，對(duì)抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老有顯著效果。同時(shí)，醬香型白酒還能誘導(dǎo)肝內(nèi)生成金屬硫蛋白，而且效果遠(yuǎn)優(yōu)于SOD。通過(guò)抑制肝內(nèi)星狀細(xì)胞而使膠離纖維脫離，形成肝硬化。