醫(yī)學(xué)研究表明,過(guò)量飲酒對(duì)肝臟有害,可導(dǎo)致酒精性肝病。然而,貴州茅臺(tái)酒廠的員工幾乎從未有過(guò)肝損傷,特別是那些每天喝超過(guò)半金的人,體檢中肝臟的主要指標(biāo)是正常的。
查看詳情>>醫(yī)學(xué)研究表明,過(guò)量飲酒對(duì)肝臟有害,可導(dǎo)致酒精性肝病。然而,貴州茅臺(tái)酒廠的員工幾乎從未有過(guò)肝損傷,特別是那些每天喝超過(guò)半金的人,體檢中肝臟的主要指標(biāo)是正常的。
查看詳情>>醬香型白酒的質(zhì)量主要通過(guò)物理化學(xué)分析來(lái)判斷,但物理化學(xué)分析只能了解葡萄酒的主要成分指標(biāo),遠(yuǎn)不能準(zhǔn)確反映葡萄酒的色、香、味、風(fēng)格特點(diǎn),只能借助感官評(píng)價(jià)來(lái)彌補(bǔ)其不足,這也是消費(fèi)者通過(guò)品嘗來(lái)區(qū)分醬香型白酒質(zhì)量的主要原因。
查看詳情>>濃香型白酒具有香氣濃郁、柔軟甘甜、香氣協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾巴長(zhǎng)等特點(diǎn),也是判斷濃香型白酒質(zhì)量的主要依據(jù)。濃香型白酒典型風(fēng)格的主要風(fēng)味成分是己酸乙酯,發(fā)酵容器為泥窖,采用連續(xù)成分發(fā)酵。因此,有千年老窖千年壞,老窖釀造,特別香的說(shuō)法,強(qiáng)調(diào)了泥窖在釀造中的重要作用。
查看詳情>>眾所周知,根據(jù)醬香型白酒的不同生產(chǎn)工藝,醬香型白酒主要分為昆沙酒(又稱大曲醬香工藝)、碎沙酒(又稱麩曲醬香工藝)、翻沙酒和跳沙酒(跳沙酒)四類。
查看詳情>>如果包裝無(wú)色透明玻璃瓶,將瓶子放在手中,慢慢倒置,觀察瓶子底部,如果有下沉物質(zhì)或云現(xiàn)象,酒中雜質(zhì)較多;如果酒不失光,不渾濁,沒(méi)有懸浮物,酒的質(zhì)量更好。因?yàn)閺念伾峡?,除了醬香型酒,一般白酒應(yīng)該是無(wú)色透明的。如果葡萄酒包裝在瓷瓶或彩色玻璃瓶中,茅臺(tái)風(fēng)味葡萄酒在稍微搖動(dòng)后打開,同樣觀察其顏色和沉淀物。
查看詳情>>醬香型白酒的酸度約為其他酒的5倍。貴州醬香型白酒主要是乙酸和乳酸。中醫(yī)認(rèn)為酸主脾胃,保肝。西醫(yī)也認(rèn)為酸有利于健康。此外,醬香型白酒含有高酚類化合物,有利于預(yù)防心血管疾病。酚類化合物約為其他白酒的4倍。
查看詳情>>葡萄酒的儲(chǔ)存有很多奧秘。五千年來(lái),中華文明蘊(yùn)含著太多的勞動(dòng)人民智慧。如果能找到正確的儲(chǔ)酒方法,自然儲(chǔ)存的白酒儲(chǔ)存后會(huì)變得醇厚可口。但是,如果儲(chǔ)酒方法不當(dāng),這款酒不會(huì)越老越香,反而可能會(huì)失去白酒的原汁原味,變得清淡無(wú)味。如果你想更好地體現(xiàn)白酒中的醇香,你必須學(xué)習(xí)白酒收藏的三大技巧。
查看詳情>>人類釀造的歷史始于4萬(wàn)至5萬(wàn)年前舊石器時(shí)代的新人階段。當(dāng)時(shí),人類有足夠的食物來(lái)維持基本生活,并且可以在短時(shí)間內(nèi)儲(chǔ)存食物,以便有條件地模仿自然生物本能的釀造過(guò)程。人類早期的釀造活動(dòng)只是對(duì)自然的機(jī)械重復(fù)。
查看詳情>>一瓶單香型酒,如果單獨(dú)飲用,各有各的味道,但不是醬香型酒的味道。只有將這三種風(fēng)味的酒按一定比例混合,才能成為醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯持久、風(fēng)格獨(dú)特、酒質(zhì)完美的醬香型酒。
查看詳情>>茅風(fēng)味葡萄酒的釀造是一種天然發(fā)酵產(chǎn)品。到目前為止,茅風(fēng)味葡萄酒的香氣還沒(méi)有找到主要的香氣物質(zhì),所以即使有人想通過(guò)添加合成劑來(lái)了添加香氣和香氣物質(zhì)的可能性。
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