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調(diào)味型白酒53度時(shí)，水分子和酒精分子結(jié)合牢固，看起來這么穩(wěn)定持久，歲月流逝，但持續(xù)了很長時(shí)間?？梢哉f是53°醬香型型白酒的狀態(tài)。就像我們的生命一樣，背負(fù)太多，腳步太重，擔(dān)心太少，走路就會(huì)浮起來。味增湯型白酒的酒精度為53度時(shí)，就像金分割點(diǎn)一樣，不取中間，不取左右，但結(jié)構(gòu)如此協(xié)調(diào)。

酒精度一般為53-55度的酒花維持7秒左右的酒精度為67-70度。酒精度數(shù)越高，酒花的持續(xù)時(shí)間越短?，F(xiàn)在的茅臺(tái)鎮(zhèn)味增湯市場(chǎng)確實(shí)有很多品牌可供消費(fèi)者選擇，實(shí)際上可以看出場(chǎng)上在發(fā)展過程中確實(shí)有更高的誠意。通過更豐富的產(chǎn)品布局，消費(fèi)者感受到茅臺(tái)町味增湯的魅力，但茅臺(tái)町味增湯的知識(shí)方面很多消費(fèi)者沒有詳細(xì)的認(rèn)知。

醬香型白酒，又稱茅香型白酒，是貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)眾多酒廠的代表，是一種大型曲酒。清澈透明，色澤淡黃色，酒味突出，香氣優(yōu)雅細(xì)膩，回味無窮。味道以醬香為主，略帶焦香，苦度適中。配合酯香，先酯后醬，杯香持久，空杯香持久。香味成分在反復(fù)發(fā)酵過程中自然形成，成分復(fù)雜，直接關(guān)系到釀造工藝、季節(jié)、原料、水質(zhì)、環(huán)境、空氣中微生物等因素。

為茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒，可選用52-54度調(diào)和。有人認(rèn)為高酒度是好酒，有人認(rèn)為低酒度是好酒，有人認(rèn)為低酒精度是好酒，其實(shí)兩者之間存在著一定的偏差；從酒質(zhì)上看，52-54度之間，酒分子與水分子親和力強(qiáng)，酒醇和度好，酒味協(xié)調(diào)，無論是低度還是高度，都應(yīng)控制總量。釀制茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的年代一般為高年計(jì)。例如，茅臺(tái)15年來，并不是整瓶茅臺(tái)酒都有15年的味道，而是部分15年陳釀老酒的味道。香型、貯藏年份不同，醬香需保存5年，貯藏時(shí)間較長。另外，白蘭地、威士忌和其他國際酒的產(chǎn)量都減少了。

茅香型葡萄酒屬于天然發(fā)酵產(chǎn)品，不添加任何添加劑。由于該酒含有1400多種香味成分，尚未找到主要的香味物質(zhì)，因此，即使有人想通過添加合成劑來偽造，也是沒有辦法的。所以純茅香型葡萄酒是一種天然發(fā)酵產(chǎn)品(根據(jù)氣相色譜儀分析醬香型葡萄酒的顏色，色譜峰1400多個(gè)，濃香型葡萄酒674個(gè)，清香型葡萄酒483個(gè)，白蘭地葡萄酒440個(gè)，威士忌葡萄酒220個(gè))。

南派醬酒主要用赤水河水釀造，而北派醬酒則用黃河流域水釀造，水質(zhì)差異較大，釀造后的酒體也會(huì)有所不同。值得一提的是，南派醬酒九蒸八烤剩下的酒糟，有的還可用于釀造翻沙酒，甚至連串沙酒。與北派醬酒相比，北派醬酒是將剩余的酒糟加入碎高粱和麩曲中，制成麩曲醬基酒。

15-20℃為儲(chǔ)存溫度。醬酒在這樣的溫度下能更好地促進(jìn)酒體老熟如果酒精分子較高的溫度容易揮發(fā)而跑散，溫度過低對(duì)分子的各種變化都是不利的。也要防止溫差過度變化。恒溫是關(guān)鍵。一般儲(chǔ)存在環(huán)境濕度為70%的地方，太濕的環(huán)境很容易堵塞通氣孔，導(dǎo)致水分進(jìn)入酒壇。并且酒的質(zhì)量也不能太干。

特級(jí)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒香味較濃，空杯留香時(shí)間長。醬香型葡萄酒具有芳香性強(qiáng)、品種多、香氣豐富等特點(diǎn)，是多種香氣的復(fù)合體。這種香分前香和后香兩種。前香主要由低沸點(diǎn)的醇類、酯類和醛類組成，起到香化作用；后香主要由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，起到香化作用，是空杯留香的成分

主要原料為高粱和小麥的發(fā)酵曲采用純菌種擴(kuò)展培養(yǎng)，酵母曲采用麥芽汁和糖化米汁在卡氏罐中培養(yǎng)，然后在面筋通風(fēng)培養(yǎng)，細(xì)菌曲采用面筋通風(fēng)培養(yǎng)。工藝：采用兩次潤糧；熟糧與不良和曲子混合堆放，堆放溫度46℃即可下藏；下藏條件：水分50%，淀粉12%~18%，酸度1.4~2.3，發(fā)酵期20天。

在醬香酒市場(chǎng)，醬香酒不僅僅是上層社會(huì)口中的瓊漿玉液。隨著時(shí)代的推移，社會(huì)的進(jìn)步和生活水平的提高，醬酒不再是簡(jiǎn)單的杯子。白酒叫流金，醬酒是白酒中的產(chǎn)品。無論是黃金還是股票，價(jià)值都會(huì)隨著市場(chǎng)的發(fā)展而波動(dòng)。