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以前說喝酒的煩惱是用酒排放的，這是消失的，用品放松的話是積累的調(diào)節(jié)。除此之外，品酒再多也不容易醉人，因為zui終會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化（H2O和CO2），轉(zhuǎn)化速度是恒定的，一般品酒的進量與這種轉(zhuǎn)化速度相適應(yīng)，不會積聚過多的酒精進入血、肝、腦，所以不會醉人，不會傷身，這也是科學的用酒方法。

茅臺鎮(zhèn)位于赤水河段的毛臺鎮(zhèn)，空氣清新，風景優(yōu)美。土壤呈紫紅色，富含多種微量元素和維他命。自然水清澈甘甜，礦物質(zhì)豐富，是釀造上等醬香型白酒的天然資源，也是醬香型白酒的血液。

醬香型白酒是原生態(tài)的蒸餾酒。以未雜交本地品種紅青殼、紅茅糯2號為主要原料制成醬香型白酒。種子粒度和鞣質(zhì)含量適中，采用傳統(tǒng)有機生產(chǎn)方法生產(chǎn)。采用特殊的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出了皮厚、耐蒸、不糊化、支鏈淀粉高、鞣質(zhì)含量和出酒率高的優(yōu)質(zhì)原料。

釀造醬香型白酒必須經(jīng)過12987年復(fù)雜的釀造技術(shù)。純手工釀造技術(shù)和發(fā)酵味增湯型白酒可稱為真正的醬香型白酒。生產(chǎn)周期、二次投入、九次烹飪、八次發(fā)酵、七次釀造的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒也是其魅力之二。

優(yōu)質(zhì)醬香酒入杯，色澤清澈透明，略黃；酒杯傾斜輕微旋轉(zhuǎn)，優(yōu)質(zhì)醬香酒具有粘杯作用。酒香濃郁，緩緩飄入鼻腔，糟香撲鼻而悠長，整個香味令人馨香飄逸，隔夜空杯留香。瓶裝，酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且消失緩慢，酒液清澈。

發(fā)酵，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次提純，形成7批基酒。新酒剛出，酸甜苦澀如涉世初，經(jīng)分類貯藏，經(jīng)年月，愈久彌香，陳釀將成，瀟灑癡醉如七仙飛天。用酒鉤勾酒，渾然天成，復(fù)歸一，其間不加任何香味物質(zhì)，直到包裝上市為止，為期五年。

首先看顏色，是微黃還是透明？一位酒友說，他買了一個品牌的醬香型白酒，顏色和啤酒一樣黃，我告訴他幾乎不能這么黃。第二，是否有雜質(zhì)，是否有沉淀。醬香型白酒廠家看酒花，拉酒線，好的酒杯很明顯，酒花也很漂亮，酒線也很細。

醬香型白酒廠家在發(fā)酵過程中使用過多的稻殼，發(fā)酵界面越大，氧氣越多，好氧菌的數(shù)量增加過快，堆積發(fā)酵過程的初始溫度過高，促進越快，影響酒的質(zhì)量。發(fā)酵過程中稻殼量少，發(fā)酵界面小，氧氣少，發(fā)酵初期溫度不能提高，糖化反響不完全，釀酒量也減少。

首先是酯，其次是醬，醬很長，杯子里有很長的香味。變化后，空杯的香味會長期停留，比香味大，苦味適中，酒質(zhì)低而不變。發(fā)酵是一個漫長的過程。發(fā)酵時間越長，酒的味道越醇厚柔軟。九卦酒采用傳統(tǒng)固體法釀造。高溫蒸餾后，高粱在釀造過程中均勻分布，酵母可以充分發(fā)酵，45天發(fā)酵，儲存6-10年。

民間飲酒有溫酒的習慣，也是為了減少酒味的刺激，提高口感的舒適度。適量的溫酒也不錯，但溫度不要太高。否則，如果香料蒸發(fā)過多，酒就不好喝了。